经典面食猫耳朵

家乡区县： 山西省洪洞县

猫耳朵是一种在山西、陕西、等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。

做法

1．将小麦粉放在盆里。
2．和面的水里加少许的食盐。
3．一边加水，一边用筷子搅拌，直到成片状。
4．用手揉捏，做到“三光”即盆光、手光、面光。
5．用湿纱布盖住面团，“醒”30分钟。
6．切成条状后再切成指节大小的颗粒状。
7．用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个猫耳朵就做成了。

teresa（2015-05-11） 评论（0）


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