猪肉，餐桌上少不了的肉食，也是我最喜欢的。吃过最好吃的猪肉，莫过于只有家才能给予的味道。

在家里边，猪肉主要有以下的做法：

（1）几年前，家里边用的有大都是猪油，都是用猪肉熬制的，而熬制后的油渣很酥脆。油渣可以用来跟菜一起炒，吃起来别有味道；油渣同时也是煮面的最佳搭配，在煮面时加上油渣、调味品就可以吃得津津有味了；油渣还可以用来蘸着糖吃，很美味。

（2）挑选上好的五花肉，接着切成一块块厚度差不多为1cm的肉片，加上蒜头、酱油、味精、盐、糖，然后放在高压锅里蒸，用高压锅最能确保肉的鲜味了。蒸熟之后便可以闻到一阵阵肉香，吃起来既不油腻又很滑嫩。

（3）每当有重要的祭拜节日时，猪肉是必不可少的。一整块猪肉放入炒锅里，加上适量的水，然后盖上锅盖焖煮。当猪肉熟的时候，加上盐、味精，接着再用文火焖煮一会儿，然后就可以出锅了。每次祭拜完之后，便可开吃了。可以直接切块后吃，因为猪肉在焖煮的时候放的盐并不多，吃起来不会太咸，味道适中；也可配粥喝，猪肉淋上酱油，相当美味。

对于无肉不欢的人来说，以上猪肉的做法绝对能满足你的口味，也绝对能让你胃口大开。相同的材料却有着不同的做法、吃法，我想这便是家常菜吸引人之处吧。

中山大学南方学院曾舜萍：http://abc.wm23.com/zzsp

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