位于京秦铁路以北的河北遵化市，因我国现存规模最大、被列入《世界遗产名录》的皇家陵园——清东陵在其境内而远近闻名。身处遵化，不仅感受到了二百多年清王朝的历史气息，而且这里的美食更是令人过目不忘，满口留香。
      遵化市地处燕山南麓，土壤无机养分丰富，且气温低，温差大，雨量充沛，适宜多种果木生长。遵化的果类多达上百种，其中最有名的是京东板栗、薄皮核桃、酸枣、甜梨、大柿子、香白杏等。说起甜梨，则在遵化尤为盛名，它分为白梨、蜜梨、麻梨、香蕉梨、雪花梨等多个品种，其中名气最大的又莫过于红消梨了。红消梨又名“佛见喜”，个大端正，皮上似罩一层白霜，白里透红，显得雍容华贵，吃起来皮薄香脆，满口蜜汁。据传，此品种还是抗倭名将戚继光引进培育出来的。那么红消梨为何又叫佛见喜呢？这里流传了一段有趣的故事。传说光绪年间，慈禧太后到遵化谒陵。午饭后，清东陵守护大臣为讨好慈禧，精心挑选端上了一盘红消梨。慈禧一向不吃梨，她讨厌“梨”与“离”字谐音，对“消”字更是反感，这种梨名恰巧犯了慈禧的两个忌讳，因此见到端上的这盘梨，脸色立刻沉了下来。李莲英见此情景，灵机一动，急忙端起这盘梨，举过头顶，双腿下跪，毕恭毕敬地说：“老佛爷，请您……”慈禧问：“小李子，你端的东西叫什么？”李莲英小心翼翼但又十分流利地回答：“老佛爷忘了吧，这不叫佛见喜吗？”慈禧一听，立刻转怒为喜，不仅吃了梨，还赏了李莲英银子。从此，红消梨又名佛见喜，名声大震。
      搁炸，是遵化一道十分有名的民间风味小吃，其形似煎饼，以上等绿豆为主要原料，取汁文火摊煎而成。搁炸薄似纸，光如镜，半透明，提起不坏，折叠不裂，做成菜汤时不破碎，不乱汤，略有咬筋儿。把搁炸切成菱形小块，可做成焦溜搁炸、醋溜搁炸、玻璃搁炸、搁炸合、搁炸汤等，味美色正，食后满口余香，提起搁炸这名儿，据当地人讲也是慈禧给起的。有一次慈禧谒陵，在遵化多住了几天，这可忙坏了东陵守护大臣，为了伺候好慈禧，每顿饭都有上百道菜而且尽量不重样。几天下来，天上飞的，水里游的，地上跑的，山上长的，土里生的，都让慈禧吃到了。后来一位当地出生的御膳房师傅灵机一动，做了一道醋溜搁炸，因是临时创作，还没起名就端了上去。按皇宫规矩，每道菜皇太后只吃一口，随即撤下。慈禧见这道菜从来没吃过，便用筷子夹了一口吃，感觉味道很好，这时太监正要把这道菜撤下，慈禧说：“搁着吧”意思不要撤走，留在桌上。太监把这件事立刻告诉了守护大臣。慈禧饭后召见守护大臣，问道：“新添的这道菜叫什么名儿呀？”守护大臣回道：“此菜是今日首创，感谢老佛爷赐‘搁炸’美名”。从此这种搁炸美食就广传开来，目前已成了遵化人招待宾朋、欢度节日不可缺少的美味佳肴。