梅菜扣肉

1:梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用

2:五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火

3:炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽

4:锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤

5:直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色

6:靠出的肥油撇出

7:泡好的梅菜放入锅中

8:倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟

9:煎好的肉稍凉后切成片

10:肉皮向下，均匀排在饭碗中

11:上面铺上梅菜

12:放入高压锅中蒸制

13:20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出

14:接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出

15:找一菜碟，倒扣即可

小贴士

1、梅干菜要提前浸泡，清洗干净去除泥沙

2、煮好的肉趁热拿出抹上老抽

3、煎肉的时候要肉皮向下，小火煎制防止将肉煎糊

4、梅菜要焖煮15分钟，使梅菜吸入更多汤汁，更入味更软烂