豆腐箱属于鲁菜，主要原料是豆腐，口味是鲜香，工艺是蒸，是山东省博山传统名吃。又名山东豆腐箱、齐国豆腐箱。相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。

    豆腐箱将豆腐切成均匀长方块，共十二块，放在六至七成热的油锅里炸至金黄色，取一平盘把豆腐蕊拿出不用，将炸制好的陷镶在其中，上笼蒸一刻钟后拿出，浇汁。汁是用木耳、黄瓜片、西红柿片，做成咸鲜的汁，略带酸味。将荤素巧妙搭配，口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的，只有亲口品尝才能感受到这道美食的无比妙趣，它给人的是色香味意形全方位的享受与快感。

    美食的真趣在于它不取决于烹饪材料是否名贵，也不取决于制作过程是否繁复，常常最平凡的烹饪材料、最简单的制作过程，却能做出最色香味俱全的佳肴。山珍海味、精雕细作虽是美食的重要体现，但家常菜肴、故乡风味也自有一种独特的魅力，令人久久不忘。