济宁夹饼山东省著名的汉族小吃。圆圆的烤饼用小刀从中间片开，然后加入油炸的里脊、羊/鸡肉串、火腿、鱼排、鸡蛋、豆扣、豆腐皮、鱼/鸡/牛排、蔬菜等等，再抹上辣椒、甜面酱、咸面酱或番茄酱，撒上孜然粉和芝麻，最后再放上一片生菜，海带丝或者碎馓子。顾客可以根据自己的口味选择，且制作方便、营养丰富，是济宁地区特色的广大快餐族的风味美食 。

山东省济宁市的小吃，产生于上世纪九十年代中期。
因早期是将油炸羊肉串夹入内部切开的面饼中而得名。短短的几年内，因其味美、价廉，该种小吃遍及济宁市大街小巷，也传向济宁周边地区。规模的不断扩大，也促进了羊肉串夹饼的改进。如今的夹饼不再局限于羊肉串，增加了几十种油炸肉类、蛋类、蔬菜串，添加了辣椒粉、孜然粉、花生、酱等调料。由于济宁有大量的回族人，所以羊肉串夹饼至今保持清真。
近几年羊肉串夹饼发展真是层出不穷，做个个各种个样，在济宁大学对过的夹饼摊，有个特配的辣椒很好吃，在体育馆那边的甜酱令人回味无穷。配着济宁大学对过 金海湾浴池南面路西的 莱芜火烧， 真是一绝 ，用那家火烧加出来的饼 外表松酥 内里很嫩 真是绝配。
现在夹饼夹的菜越来愈多。 用油炸过的生菜，土豆片，青辣椒，豆蔻，豆腐，菠菜，鱼排，鸡排，牛排，猪排，里脊肉...能发现很多意想不到的吃的。
2009年经济危机,以及人们生活水平的提高，羊肉串夹饼的价格已由原来的最低消费1元钱一个上升1.2元并再次上升至3元或者更多，价格因制作方式不同有所差距。
这种小吃多出没在小区早点摊位及学校附近，为上班族、学生提供了便捷。一般全年无休。