重庆毛血旺是重庆市传统的汉族名菜，属于重庆菜。具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。将鸭胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。 麻辣鲜香，汁浓味足。血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。

久而久之，王张氏的毛血旺杂碎汤，成了水码头一方大众名特小吃，一些社会贤达、富商大户、文人墨客也常慕名来品尝。四乡八码头的绅粮还乘上滑竿来吃。抗战时，重庆大学、中央大学的学生，每每傍晚或假日，便三五结伴从沙坪坝顺江边徒步走到磁器口，以品尝王张氏的毛血旺杂碎汤而为一大快事。若干年后，有好事的对毛血旺作了一番考证竟语出惊人：王张氏的毛血旺不仅鲜美可口，且常吃还能壮体养人。说，猪在牲畜中与五行中的水相对应，性平。血，可归原生血：心，可补养血亏、肾虚；舌，可健脾增人食欲：肺，可疗肺虚咳嗽；肠，可治气虚补肾，疗膀胱和肠道功能虚竭；骨，可壮筋骨。这一说，弄得王张氏的毛血旺名扬四方，常常一锅毛血旺不够卖，老早就打烊关铺门。