糖醋蒜是贵州地区的汉族传统小吃。此菜醋蒜呈红褐色，色泽美观，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美．是吃火锅人的最爱．含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜又是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。
初春。各种流行性疾病高发的季节，大蒜叶成了菜场的热门货。人们把它当作防病的“特效药物”。
在暖风习习的初夏季节，嫩绿的蒜苗长出来了，人们把它炒着吃，既有营养，又能防病。
在炎热的夏天里，大蒜收获了，许多农民把大蒜做成醋大蒜，治疗伤风感冒、肚痛腹泻等疾病。农家的猪腹泻了。吃了大蒜头捣成的浆，大蒜茎烧成的灰，就能止泻。
我也曾有过这样的经历。一天晚上，我的肚子突然剧痛起来，去医院又不方便。妈妈急得团团转，只得叫爸爸去邻居家要了些醋大蒜。我吃了一些，不多会儿竟止了痛。

大蒜因为能杀茵防病，所以还是西药的原料，又因为它的药用价值极高，因而受到不少国家的青睐。就是有了这一特点，家乡人才“厚爱”大蒜，并靠大蒜的出口创汇富裕起来了。每到大蒜收获的季节，农民们就把大蒜运到农贸市场的收购站出售。

曾经有过这么个传说:日本人从这儿进口了一些熹定白蒜种子，在日本种植，可长出来的大蒜不辣味儿也不浓而且是甜的，失去厂杀菌防病的药川价值。这说明嘉定的白蒜只能在家乡的土地卜种植，在别的土地上种植，会改变“品性”。

制作方法：

1. 新蒜剥去外皮，只留一两层，切去头部和尾部；
2. 取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌，控干；
3、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天
4、锅里烧水，放入红糖和香醋
5、煮至糖全部化开
6、玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜
7、待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好
8、两个月后，糖醋蒜就做好了

能力秀主页：http://www.wm23.cn/yxtianmi

博客主页：http://blog.sina.com.cn/yxtmm2458

梧桐子首页：http://www.wutongzi.com/uc/18154924.html