小胡鸭，最初是胡秀容用手推车推着，在梅台巷卖“油烫鸭”；之后是大赛巷口不过10平米的小店，却整天有人排队“打抢”购买小胡鸭；后来更是发展为连锁走出荆州。

小胡鸭口感酥脆不油腻，符合荆州人的口味，其不但可做主食，还可当做小零嘴。小时候吃小胡鸭时一定要先吃掉两个腿，其他部位再去细细品味，吃完之后还要吮吸手指上残留的味道才算完。

小胡鸭相当于武汉的周黑鸭，是宜昌荆州本地的鸭子类小吃。在湖北省内很有名。当然不如周黑鸭那么有名。味道很不错，在武汉没有小胡鸭，我在宜昌看到，不过分店也不多。类似周黑鸭那种小店专卖。味道不错。鸭子身上各种地方都有，比较爱吃鸭腿和鸭脖。鸭腿有肉，鸭脖筋道有嚼头。越吃越香，越香越想吃。

“卤味王”百年秘方： 早在三百多年前，胡氏先祖就历经几代人的潜心研究，制作出了一种具有奇妙口味的传奇卤味，清朝康熙皇帝、大将赵良栋等都对此味颇有盛誉，一时间，这一驰名巴蜀的卤味被人们称为胡氏“卤味王”。可是随着历史的变迁，这一绝妙的美食秘方历经坎坷，几欲失传。

　 产品主要原材料为江汉平原湖区散养荆江土麻鸭，经过严格的检验检疫，采用机械化生产，以传统卤制工艺，融现代生物酶酵技术。辅以30多种名贵中药精制而成，小胡鸭系列产品有香醇鲜美的特点，享有“荆楚一绝”的美誉。

去湖北荆州旅游要带特产可以选择荆州小胡鸭，是值得推荐的美食。