家乡沂水素来都有种植生姜的传统，也逐渐发展成了沂水人们一项重要的经济收入。沂水凭借优良的地理位置和气候条件，沂水大姜外形美观，块大，肉淡黄色，肉质细嫩，辛香味浓，味道纯正。或入酒，或入药。都是饮食保健的不二选择。

古语有云：姜之干者，干燥后发散力减弱，而温里之共增强，故偏治里寒，其性能走能守，温肺散寒而化痰饮。每常用于治寒饮伏肺之咳嗽气喘、形寒背冷、痰多清稀。干姜首入脾胃，以其辛热能逐脾胃寒邪，助脾胃之阳气。常用治脾胃寒症，症见脘腹疼痛、呕吐泄泻等。但凡脾胃寒症，无论是外寒内侵还是阳气不足均可适用。所以在家乡发烧感冒时，母亲总是熬上一碗热热的姜汤给我喝，姜汤入胃，顿时浑身都暖了。在盖上被子好好的睡上一夜，第二天感冒自然就好了很多，虽然这只是一个土方，但在家乡还是一直流传着，可见沂水生姜的功效之大。

每每到生姜成熟的季节，家家户户将饱满的生姜从地里挖出来，储存在自家的地窖了。整整能吃上一年。沂水人喜食辛辣，这生姜则永远是沂水人做菜的不二之选。不管是炖鸡，炒排骨，还是做海鲜。总是会放上自家产的生姜。生姜老辣的味道，随着高汤的慢慢炖煮，而在锅里四散开来，随后渗透到肉香里。使得浓浓的肉香里透出一股辛辣的野性。也使得肉质肥而不腻，咸香无比。我想这都是生姜的功劳了。

沂水生姜属当地农家品种，姜球小而多，肉质细密，辛辣味浓，生食做料均受人们的欢迎。沂水生姜分为春季和夏季栽培，随着栽培方式的改革，夏季栽培面积在不断扩大。每年生姜成熟的季节，总是有许多商贩慕名而来收购沂水生姜。沂水人的生活也因为生姜而变得更加美好。

沂水人的对生姜的感情，就像生姜老辣的味道一般的强烈而富有感染力。沂水人餐桌上的饭菜因为生姜变得有滋有味，沂水人的生活也因为生姜而变得愈加美好。那是生姜带给他们的幸福，一代一代的沂水人都要“姜”幸福进行到底！