宝塔香腰又名七层楼、玉麟香腰，是湖南省汉族传统名肴，由七道不同的菜肴叠放而成。很久以前，衡阳就有了鱼丸、黄雀肉、锅烧丸等地方小品种，虽风味独特，却不能登大雅之堂。清朝末叶，衡阳人彭玉麟官至兵部尚书，还念念不忘家乡这些小品种。一日，彭在府中宴请朝廷官吏，命家厨想法把这些小品种巧集于一碗之中

菜上桌后，这些吃惯了山珍海味的人也未曾见过，惊问其名。彭说：“此菜虽是我授意而作，却还不曾思其名称，不过还曾记得家乡有香腰一说。于是席中有人曰，观其形，可叫“堆子香腰”或“宝塔香腰”。这时，彭的一心腹起笔曰：“‘堆子’一词太俗，‘宝塔’一词太实，今日乃彭大人作东，且此菜系他授意而故，何不以‘玉麟香腰’冠之。“满座皆以“妙”“好”合之。自此，“玉麟香腰”很快传至民间，成为红白喜事、过节宴客必上的头碗菜，俗称“头碗”。此菜碗装七层，原料丰富、形状各异，片、卷、球、丸俱全。味道多样，咸、鲜、香，色彩丰富，汁附其间，色、味、香俱全。

类别： 湖南菜 私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理

工艺： 其他

口味： 咸鲜味

主料： 猪肉(肥瘦)400克 猪肋条肉（五花肉）250克 猪腰子100克 肥膘肉100克 芋头500克 荸荠300克 鳜鱼100克

辅料： 鸡蛋180克 鸡蛋清50克 玉兰片50克 香菇（干）10克 小麦面粉60克 淀粉(蚕豆)60克

调料： 黄酒75克 八角1克 小葱15克 姜10克 酱油25克 味精2克 胡椒粉1克 盐7克 香油1克 猪油（炼制）100克

味道多样，咸、鲜、香，色彩丰富，汁附其间，色、味、香俱全。