又到了一年中槐花飘香的季节！原本只是觉得其树形优雅，花朵雅致，香味清淡，可是在大学时，一位男生追求我的舍友，采来了几串槐花，告诉我们能吃，方知世上真的有食花这样的雅事。

槐花一般有红色、白色和粉色之分。白色的洋槐（也叫刺槐）花能吃，红色洋槐花不能吃。

槐花（洋槐）味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花（又名槐花麦饭），中国不少地区都有这一习惯，做法很简单，将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。此外，在制作粥、汤时也可加入槐花。

中医认为槐花味苦，性寒，无毒。具有清热泻火、凉血止血等功效，可以用来治疗便血、痣血、咳血、衄血等出血性的病症。现代医学研究表明，在槐花中含有芸香甙、檞皮素等成分，而这两种成分对于改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病等，都有很好的疗效。此外檞皮素对预防、治疗动脉硬化，都有很好的疗效。但是，槐花性寒，脾胃虚寒的人不适合食用，同时幼儿和过敏体质的人要注意，一旦发现有过敏反应就要停止食用。

槐菊茶可谓夏季消火去暑良选！

【原料】槐花6克，菊花15克，嫩桑叶10克。

【用法】沸水浸泡，代茶饮。

【功效】本方用三者清肝明目，桑叶、菊花兼以疏散风热。用于肝热或风热目赤。

槐花不仅可以入药、泡茶，更可以入菜。这里介绍几种槐花的食用方法。

槐花炒鸡蛋

做法：鸡蛋打撒后，把槐花沥净水后放入蛋液、搅匀，锅热后热油，下入葱花爆过，倒入鸡蛋槐花液，炒熟出锅。

此菜补气凉血，对于痔疮出血患者有很好的食疗作用。

槐花包子

1、槐花焯水过凉，挤干水分。

2、肉丁加姜末、豆面酱、料酒、香油拌均，腌30分钟。

3、将槐花、肉丁、小葱、海米加盐拌均，调成包子馅。

4、将发酵好的面团切剂、擀皮、包馅。

5、包好的包子盖上湿布，室温下二次饧发。

6、入锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟，关火，虚蒸3分钟开锅，即可。

做法

1槐花拣净叶片和叶梗

2清洗干净

3入开水中焯一下

4捞出过凉后，浸泡半小时

5捞出，攥干水分

6添加盐和味精拌匀

7葱白切丝，入油锅中小火慢炸

8至香味飘出，葱丝变黄，拣出弃之，关火

9把槐花倒入锅中，拌匀即可

小贴士

1、槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效；

2、槐花比较甜，糖尿病人最好不要多食；

3、过敏体质的人应该谨慎食用槐花；

4、槐花焯水后，用水浸泡是为了去处一下青味，不介意的可以省略；

5、凉拌槐花，调味宜清淡，以免掩盖了槐花的清香。