小鸡贴馍是安徽蚌埠地区很名气的农家菜。

今天就详细介绍小鸡贴馍的详细做法与操作要领，教你如何做好吃的小鸡贴馍。

首先，小鸡贴馍的小鸡要选用本地小嫩鸡，其次就是要有一口稍大些的铁锅，锅里烧着鸡肉，鸡肉上边锅的四周贴一圈死面馍。

了解小鸡贴馍的两个基本要点后，我们就开始学习这道菜的做法吧。

原料：嫩小本鸡、面粉。

调味料：姜片、蒜瓣、八角、花椒粒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精各适量。

准备：
1、面粉中加适量盐和味精，和成稍软的面团，再把软面团分成25克左右的小剂子，大约可以分为16个左右吧。

2、小本鸡杀好洗净剁成鸡块待用。

小鸡贴馍的具体步骤：

1、铁锅倒油烧热，放姜片、蒜瓣、八角和花椒粒炝香，倒鸡块，炒干鸡块的水汽后烹入料酒，翻炒一会加适量高汤或清水大火烧开。

2、放精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油和老抽等调味料，翻匀后转小火，盖锅保持小火烧至鸡肉熟透且汤汁稍浓稠。

3、将面剂子用手按压成薄饼后贴在锅的四周，薄饼的下边缘最好有一部分在汤里，再继续小火烧至饼熟。

补充说明：
1、至此，小鸡贴馍就算是全部完成了，其实正宗的小鸡贴馍要用农家的大铁锅，而且要用柴火来烧才有农家土菜的风味。

2、以上只是小鸡贴馍的多种做法的一种，也是小鸡贴馍的基本制作方法，大家在做的时候还可以加入茄子、红薯粉丝和豆腐等配菜，从而做出更加好吃的各种小鸡贴馍。