聊完了当阳的历史名景，今天来给大家介绍一下当阳的茶——仙人掌茶。片形似掌，多茸毛，汤清味香，茶产于当阳玉泉寺一带，始于唐代，迄今已有1200多年历史，为湖北地方名茶。

仙人掌茶，又名玉泉仙人掌，产于湖北省当阳市玉泉山麓玉泉寺一带，为扁形蒸青仙人掌茶。创制人是玉泉寺的中孕禅师，此僧俗姓李，是诗人李白的族侄。每当春茶竞相迸发之际，他就在珍珠泉水凝结成的玉泉溪畔的乳窟洞旁，采回茶树的嫩叶，运用熟练的制茶技术，制出扁形如掌、清香滑熟、饮之清芬、舌有余甘的名茶。

仙人掌茶品级分为特级、一级和二级。特级茶的鲜叶要求一芽一叶，芽长于叶，多白毫，芽叶长度为2.5-3厘米。加工分为蒸气杀青、炒青做形、烘干定型三道工序。出工后外形扁平似掌，色泽翠绿，白毫披露；冲泡之后芽叶舒展，嫩绿纯净，似朵朵莲花挺立水中，汤色嫩绿，清澈明亮；清香雅淡，沁人心脾，滋味鲜醇爽口。