在汉中最出名的就是汉子面皮。

   汉中面皮（Hanzhong Rice Sheet Jelly），是陕西南部的汉中地区著名的地方特色小吃。汉中面皮相传始于秦汉，一般是把大米放入水中浸泡，然后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油切成条状，依个人口味调入精盐、米醋、酱油、姜汁、蒜泥及辣椒油等佐料，拌匀即可食用（当地多热食，故称热面皮），亦可置于通风处降温后凉拌（当地称冷面皮或凉面皮，外地称凉皮）。配菜主要有豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等，口感软糯，香辣可口。不需即时食用时还可以晾干油炸后食用，还有炒、烩等吃法。
汉中面皮一般主要采用米浆为原料（当地亦可称“米面皮”，外地称“米皮”），偶尔也有以小麦面粉（当地称“面面皮”）或在米浆中混以其它淀粉制作的，未加“面”字前置区别的汉中面皮一般均为米浆制作。

   民间评价

“中国十大经典地方早餐”之一
早在2008年以前，就有媒体开始将汉中面皮列入“中国十大经典地方早餐”之一。与之同时列入的南方早餐还包括武汉热干面、上海的糯米团、宁波的汤圆、长沙的米粉、重庆的酸辣粉等。[1]
“汉中十大入围文化符号”之一
2014年，由汉中市委宣传部倡导组织的“汉中十大文化符号”评选活动结果正式揭晓。汉中面皮虽然未入选“汉中十大文化符号”（汉、古栈道（石门栈道）、龙岗文化、拜将坛、张骞、定军山、石门十三品、朱鹮、汉调桄桄、汉中仙毫），但是入选了“汉中市十大入围文化符号”（古汉台、汉桂、旱莲、武侯祠、龙亭侯蔡伦、李固、张良庙、江神庙、午子山、汉中面皮）。[2]
“汉中风味小吃四绝”之一
汉中面皮是“汉中风味小吃四绝”之首，其他三项分别为菜豆腐、浆水面、粉皮子。[3]
非物质文化遗产

市级非物质文化遗产名录
2010年，根据《汉中市人民政府关于公布汉中市第二批非物质文化遗产名录的通知》，“汉中面皮”列入汉中市第二批非物质文化遗产名录。[4]
序号
项目编号
项目名称
申报单位

43 Ⅷ-12 汉中面皮
城固县文化馆、西乡县文化馆
省级非物质文化遗产名录
2011年，根据《陕西省人民政府关于公布第三批非物质文化遗产名录的通知》，“汉中面皮制作技艺”列入陕西省第三批非物质文化遗产名录。[5]
序号
项目编号
项目名称
申报地区、单位或个人

324
VIII-85
汉中面皮制作技艺
城固县文化馆