姑田人有个说法，叫清明吃“三虎”（指春笋、春茶、酸腌菜），意即它们均开胃消食；立夏吃“三宝”（指银豆腐、灰咸蛋、面包），意在清凉解暑。银灰蛋做法是上山采回水竹大叶这种植物，把它烧成灰，与黄土、盐水相拌均匀后，用它把鸭蛋整个粘糊起来，放进罐内40天即成）。这种银灰蛋外壳银灰色，蛋味清咸幽香，农家吃完它们后，据说能起清心泻火，可消热保健。此外，姑田人还用水竹大叶灰制作银豆腐。民间认为，凡是常吃点银豆腐的人，在漫长的暑夏期间，必能抗热防暑，身体健康。久而久之，它又成了连城客家人的传统风味小吃。银豆腐的制作方法是，用柚子叶、水竹大叶和稻草烧成灰，然后将灰加入水和食盐搅匀后一并下锅煮沸，待其冷却倒入清洁的陶器缸内加盖。经二、三天的自然发酵（呈现）泡沫，出味，这时将切块的新鲜豆腐，放入缸内浸制2个小时左右，待见豆腐呈银灰色，便可取出食用或上市。银豆腐，味甘咸带臭，是“闻之则臭，食之则香”的风味食物。