“打平伙”是姑田人一件喜爱的食俗。它也是在特定条件形成的。历史以来，农历逢五逢十是姑田里的赶集日，也是纸业作坊人的发兑日（指发工资），同时又是经过前一天晚上纸业作坊人加班加点至通宵后的休息。一个手工纸业作坊有男女5人，他（她）们领到薪资之后，便携男带女赶圩逛集市，采买家中日常必需品。之后家庭主妇便回家，男主人则邀请5－7个人，一帮一帮的，纷纷进入镇上酒家，打酒割肉买配料，在酒店里谈吃论喝，什么菜好吃？怎么制作的菜肴有好口味？……每逢圩期，酒店里桌无虚席。酒店厨人拿出最好手艺烹饪菜点，有些打平伙的人甚至借酒店锅灶自露一手。于是乎，名菜名点，应运而生。打平伙的人敬酒划拳，吃饱喝足后，酒菜钱平摊，“二一添作五，三一三十一”。这样他们每五天圩日再见再聚，平伙不断，牙祭常打，口味常换，菜肴常新，美食源源而来。