元阳牛干巴。元阳不仅有魅力四射的梯田，还有牛干巴。云南哪儿都有晒、吃牛干巴的传统，但我最推荐元阳的。就以元阳牛干巴为代表，把这一云南特色推出来。我喜欢元阳牛干巴的原因很简单，肉质好、口感好、回味好。元阳牛干巴用上好的小黄牛肉腌制，烹饪时先焯水，以免变焦，再在辣油锅里加入干椒、八角和少许醋爆炒。炒牛干巴是技术活，初次烹饪很难一步到位。但若炒得好，不仅色香味俱全，而且越咀嚼越香醇，而且不油腻，甚至有些回甘。炒出来的牛干巴一顿吃不完，可以下一顿再吃，也可以权做零食抓嘴。元阳牛干巴。元阳不仅有魅力四射的梯田，还有牛干巴。云南哪儿都有晒、吃牛干巴的传统，但我最推荐元阳的。就以元阳牛干巴为代表，把这一云南特色推出来。我喜欢元阳牛干巴的原因很简单，肉质好、口感好、回味好。元阳牛干巴用上好的小黄牛肉腌制，烹饪时先焯水，以免变焦，再在辣油锅里加入干椒、八角和少许醋爆炒。炒牛干巴是技术活，初次烹饪很难一步到位。但若炒得好，不仅色香味俱全，而且越咀嚼越香醇，而且不油腻，甚至有些回甘。炒出来的牛干巴一顿吃不完，可以下一顿再吃，也可以权做零食抓嘴。