东北水饺是东北传统风味名点，其馅心属于北方传统的“水打馅”，面团采用冷水和面，皮薄筋抖，馅心汁多咸鲜，属大众化面食。

立冬意味着冬天的开始，吃饺子的习俗又称之为“安耳朵”，所以奶奶才会说不吃饺子会冻掉耳朵。另外一种说法:因为饺子是来源于“交子之时”、立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。沈阳著名饺子馆老边饺子全国闻名，大清花饺子在全国开了很多分店，由此可见东北饺子的受欢迎程度。

材料：胡萝卜 葱 肉 韭菜 面粉
水饺
水饺(15张)
步骤：
一
和面 用胡萝卜汁的
1 胡萝卜切块 放入料理机 打成胡萝卜汁滤除胡萝卜的渣子（还有用）
2 面粉适量 加入盐 胡萝卜汁
两个面团的合影（面团活好后 用个湿布蒙上 醒着）做馅
二
和馅 两种馅
1 韭菜馅用料：韭菜切段，肉打成肉泥，放五香粉、盐、鸡精、糖、生抽、油，搅拌均匀
2 胡萝卜馅：胡萝卜碎，肉泥，放盐、五香粉、鸡精、糖、生抽、油，搅拌均匀
三
开始包
1 把面柔成细条 切成剂子
2 把剂子擀成圆皮
3 包饺子

饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止荤食过多，影响消化吸收。