油炸刁子鱼的做法很简单。但是，古往今来的道理都是如此：越是简单的东西越是考验功底与手艺，也越能更深层次的体验到一个地方最深沉也是最淳朴的美味。

      首先，精选上好的梁子湖刁子鱼。然后，将刁子鱼洗净，用细盐及姜，蒜将其腌制半个小时-一个小时，然后洗净！

      将油烧热，将刁子鱼放入锅中炸成金黄色。

      在锅中留少许油，放如准备好的大蒜，姜末，辣椒，酱油，醋等调料，炒出香味，将炸好的刁子鱼放入，一起用小火慢慢让所有的味道进去到鱼中，最后放入葱段即可！然后，香喷喷有外酥里嫩的油炸刁子鱼就可以出锅装盘啦！