说起咸阳小吃来，很多人最先想到的就是biangbiang面了吧？民间有谚语专门说这个字的写法：
  一点飞上天，
  河水流两边，
  八字大张口，
  言字往里走，
  左绞丝，右绞丝，
  你家长，我家长，
  当中夹个马大王，
  心衬底，月照光，
  留个勾搭挂麻糖，
  推上车车逛咸阳。

  用这么多笔画、部首、字来组成一个字，实在是太复杂了。外地人听起来一头雾水，看起来十分有趣。不过这个biang字到底是咋来的，人说人异，没有定论。老汉我琢磨多年，有两个猜想：一是象声字。biang字说的是扁、长、宽的面条，这种面条制作中打在案板上发出biang的声音，故人们造了个字来形容这种声音。二是扁长二字的组合音.biangbiang面人们原来叫扁长面，说时间长了扁长二字的音慢慢发生了变化，用扁的声母和长的韵母组成了一个新的音，biang。就像不用二字组成的甭一样。老汉估计我这两个猜想竞争中国文字的最高奖绰绰有余。
  biangbiang面也叫河水biangbiang.最早咸阳人吃渭河水，沿河而居，挑水和面。咸阳人实在，做的面又长又扁又宽又薄又筋。咸阳梁澄清先生说：“这种用天然河水做成的面食，生不变硬，熟不粘连，置之虽久亦不变质走味。”“不但食时美味可口，老少皆宜，而且食后易于消化，耐劳耐饥。”“不仅为一般人家喜欢终年食用，而且也逐渐成为旧时咸阳街头一种大众化的风味食品，具有独特的地方特色。”

  Biang biang面也称裤带面。这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biang biang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。biang biang面一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。