一、简介

      和乐是潍坊传统名吃，据说起源于山西、陕西，后经北京传至潍坊，辽宁朝阳凌源等地。由历史上的"河漏"演变而来，本是农家日常食品。潍坊人对此作了改进，用小麦代替荞麦面，并配以鸡鸭肉、"憨肉"和小调料的卤子，用期谐音取名"和乐"，因卤子以鸡鸭为主，遂名"鸡鸭和乐"。

二、制作方法

      和乐其实就是一种面条，一般的面条是用刀切出来的，那面条是有棱有角的，而和乐是用一种专用工具硬是将面生生的从工具的眼里挤出来的，那出来的面条是圆柱型的，而且和乐面的配料也与普通面条不同。

      其制作方法为:把面粉和淀粉和成的面用和乐床子压入老田鸡、鸭共煮的汤内，熟后捞出，再配入原汤、鸡肉、鸭肉、肉丸子、甜蒜、咸香椿芽、韭花酱、辣椒油等即可。特点是:和乐条柔韧有劲，肉香、汤醇，别有风味。

三、历史故事

      明太祖朱元璋，终日嗜面，大脚皇后挖空心思找名厨用小麦代替荞麦面，并配以鸡鸭肉、旱肉和小调料的卤子盖浇，名为:"和乐面"。朱元璋食后大悦，而后成为宫廷必不可少的御膳。后流传山西、山东、河北等地，各地做法不一，尤其潍县做法独特，色、香、味俱全，城里富裕人家每逢小孩生日、老人寿辰以此作为传说的长寿面，意为圆满长久，和和乐乐。