简介：

泸州白肉 又称:"蒜泥白肉:Pork with Garlic Sauce" 选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉传统上选用前者，经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。

菜品口感：
口味:蒜香味咸鲜肥美，蒜香浓郁。

1.香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。

2.此菜为成都"竹林小餐"名菜之一，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。

做法：
主料:

猪座臀肉500克。大蒜50克、复制酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

特色:

成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。

制作方法:

(1)猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

(2)大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。

(3)上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。

(4)将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

我的网络营销能力秀：http://wm23.cn/liwanyang

梧桐子我代言的家乡：http://www.wutongzi.com/uc/93254836.html

我的博客：http://blog.sina.com.cn/u/2543733817

我的微博：http://weibo.com/2543733817/profile?topnav=1&wvr=6