到过云南西双版纳的人，几乎无人会忘记傣族香茅草烤鱼的美味，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。这种烤鱼用当地特产的香茅草捆绑在鱼身上（香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料，天然含柠檬香味，有和胃通气、醒脑催情的功效），腌制过的鱼肉加上香气扑鼻的香茅草，味道怎一个香字了得。单单是气味就能让你不停咽口水了呢。烤好的鱼，味道浓郁，香辣可口，肉质鲜嫩。

  西双版纳的六月，热带雨林不断地释放出高浓度的负氧离子，温度一直徘徊在35到37度之间，由于空气湿度大，显得非常的炎热。这样的环境，非常有利于罗非鱼的生长。罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸。同时罗非鱼的视黄醇和牛磺酸含量都比较高，蛋白质有利于人体吸收。

传统做法：

1大多选择罗非鱼，把鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼背，去掉肠肚杂物，洗净；

2将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢；

3把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好、用竹片夹紧放在火炭上烘烤。

4待八成熟时抹上猪油，继续烘烤5分钟左右即可食用。

5这种烤鱼具有香、酥、脆的特点，极能增进食欲。

   刮掉鱼鳞，然后开膛破肚，在鱼肚子里面塞上用野生芫荽，葱，姜、大蒜、小米辣捣碎而成的调料，再用两根香茅草裹住罗非鱼，用一根一公分左右的竹子破成两半，夹住罗非鱼直接在炭火上慢慢的烘烤，不停的翻着罗非鱼的两边，还要不停的在罗非鱼上刷上植物油和辣椒面，使得更入味。

  10多分钟以后，一股混合着各种香味的空气就弥漫在你的周围，傣族的烧烤和其他民族完全不一样，这种香味，这种口感，只有在西双版纳这种充满阳光情调的环境，你才能去体验。

  夜色开始慢慢的黯淡，烧烤的炊烟弥漫在西双版纳的一条条夜市，香茅草烤鱼是夜市上不可少的美味，漂泊在外的游子们，想起这种味道就会勾起别样的思乡之情，踏上西双版纳这一片热土的游客，一经品尝过这种美味，就赞不绝口，久久怀念。