神池月饼是山西省忻州市神池县中秋节汉族特产，以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西。神池月饼被认定为"山西名小吃"、"山西名点"，以其"皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变"的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。其制作技艺入选山西省第一批非物质文化遗产名录扩展项目。

史载，清康熙帝于1697年3月15日(康熙三十六年农历二月二十四日)第三次御驾亲征不服王化的噶尔丹，由大同、朔州行经神池义井屯，人困马乏，人马多而河水少，当地官员正在愁肠之时，河水骤溢，湛然清澈，人马饮后精神倍振。此日恰逢集日，市井八方商贾、人声喧闹。康熙乘兴御游了集市，发现赶集的商贾以香味诱人的月饼为干粮，甚感惊奇，便问周围的人为什么二月还有月饼。接驾的地方官员奏曰:中秋时节，当地百姓用麦粉和地道的神池胡油和水为原料配以食糖、玫瑰、芝麻仁等制作月饼。然后贮存于瓷瓮中，以备时节之需，可存放数年而不变味。

决定神池月饼品质最重要的是神池的水和胡油。神池是传统农业县，属国家级贫困县，经济总量小，产业单一，为山西省油料生产基地县，神池的水采于600米以下的深层岩溶水，是经山西省水资源委员会认定的优质钙镁型水源，无污染、富营养。神池胡麻25年-220年的东汉年间开始种植，有1900年以上的历史。神池胡油加工始于公元1488年至1505年的明弘治年间，历史悠久。到21世纪初，该县每年胡麻种植10万亩以上。由于该地高寒山区，昼夜温差大，胡麻品质突出，榨出的胡麻油纯净香浓不含杂质。胡油加工，带动了富有地方特色的神池月饼加工业。

神池月饼以当地特产胡麻油、上等白面、食糖为主料，以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生米、葡萄干、芝麻等为辅料，采用传统配方、现代工艺精制而成。甜而不腻、酥而不散、久放不馊，备受消费者青睐。同时其原料之一的神池胡麻油有"久放不沉淀，生食无杂味，炸食烟雾小，上色快，味道清香，色泽透明"等特点，并含有丰富的油酸和亚油酸，是人体中不可缺少的营养素和生理上必需的脂肪酸，久食可防治高血压、血管硬化等疾病。使神池月饼也具有了这一物质。由于神池月饼在北方月饼中的代表性地位，其制作工艺已被列入山西省非物质文化遗产名录，同时被中华全国工商业联合会烘焙业工会授予"月饼产业强县"称号。

到2010年，神池县已成功注册"神池绿宇""战国""民宇常香圆"等32个月饼商标，23家企业获得QS认证，"战国""长祥圆"获得山西省著名商标。全县已有17家企业的产品获得山西名点称号。全县30余户企业被县委、县政府评为月饼生产优秀企业，20多个产品被评为省优和地方优质产品。全县30余户企业加入了中国全国工商联烘焙业工会和山西省焙烤协会。

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