新干有一种野菜，学名叫什么，以前我不知道。上大学间，我向江西农业大学的一位教授打听，他告诉我这种菜的学名叫苋菜。之后，我查了一下字典，字典上说，苋菜的叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。苋菜也称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。

苋菜属于草本植物，一年生。茎高，叶子象芝麻叶，叶面碧绿，叶背面有一层白色的霜。高的有一米多高，矮的也有半尺。

每年到了五月份，田间、地头、季节的拐弯处长满了苋菜。田野里成群结队的家庭妇女手拿塑料袋或篮子在采苋菜。采来的苋菜洗净后用热水一焯，切点蒜末，放点咸盐味精香油凉拌着吃，特别爽口。是喝酒的最好小菜。当然，用它包菜饽饽也非常好吃。不过，和馅时要多放点猪油，因为苋菜很吃油，油少了馅不香。

我的家乡新干有一片很大的桃树林，今年五一劳动节放假时，我去欣赏了下桃树林的美景，树林里杂草丛生，草丛里有许多探出头的苋菜向我招手。快到吃中午饭的时候，我拎着一个塑料袋到桃树林的草丛里采了几把，用清水洗了下便用开水一烫，再用凉水一泡，拧出水分，切点蒜末，放点盐，味精，再炸点花椒油，这样拌出的苋菜不仅碧绿，而且清淡爽口味道非常好吃。经济实惠不说，但喝酒绝对是下酒的小菜。

我记得小时侯，每年初夏，我就开始吃这种菜，到现在算算有十几年了，总吃也不腻。不过，现在和过去吃的概念可不一样，现在吃完全是为了调剂生活，调动胃口。我上小学的时候，放学后回到家，扔下书包就和邻居的同学到野地采苋菜。那时候，附近的小孩子都喜欢去采菜。附近的地里采光了，我们只能到比较远的地方去采。一两个小时就能采十几斤，傍晚我回到家里，把野菜往盆里一倒，母亲把苋菜洗洗，用开水一焯，切头大蒜，撒把盐，连油也不搁，就这么吃，我感觉特别好吃。有时候，我母亲把采来的苋菜剁碎了，撒点盐再撒把玉米面，蒸菜团子，我们吃的也很香。

苋菜，这种大自然给予人类最普通的充饥野菜，它不仅调剂了人们的生活，而且还养活了一代饥谨的人们。我把这种苋菜，叫做老百姓的救命菜。

野生苋菜,青翠欲滴，绝对是一道纯天然美味佳肴！千万不要错过，看看来品尝吧！

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