都说山东人爱吃煎饼卷大葱，之前我没见过煎饼，总以为凡是薄薄的饼就可称之为煎饼。后来，大学毕业被分配到了山东滕州工作，滕州是一个有着浓厚文化积淀的礼仪之邦，著称善国。这里的人热情好客，性格豪爽，使我很快就融入了新的生活环境中，适应了这里的生活习惯和风土人情。这样便真正的了解了山东的煎饼。山东人爱吃煎饼不假，但我从来不知道小小的煎饼也可以花样百出，有各种质地、不同口味，每一种都散发出诱人的香味。其中，菜煎饼是营养较为丰富的一种。第一次是朋友带我吃的。一间不大的屋子，有好几台火炉围着，我们等了好久才排上队。朋友介绍道：“菜煎饼是滕州的十佳名吃之一，而这家鲁嫂子菜煎饼更是一绝。哇！忍不住口水都要出来了。看着品种丰富的蔬菜，听着火炉上摊出来的吱吱的冒油声，口味肯定是一绝！这种场景不禁让我想起了初到西安上大学，排队吃羊肉泡馍的情形。于是暗自偷笑“今天又有口服了”。终于把菜煎饼捧到手里，早已是迫不及待了，先咬一口，真的是酥脆可口，味美香甜。不过，吃菜煎饼还有技巧呢。瞧我，心急地把嘴都烫了，顾得了上面，顾不得下面，把里面卷的菜撒在了地上，还沾了满手的油。朋友止不住笑我笨，我只好脸红着说：“学问还不小哩！”

第一次吃菜煎饼的经历让人啼笑皆非。不过现在我已经很熟练了，还算半个山东人了。我想，我们应该让更多的人了解山东的美食，宣传我们的特色，这样美味营养的菜煎饼一定会让大众所喜爱。

《怀念煎饼果子》（转）

煎饼卷大葱是山东的名吃，曾一度风靡全国数百年。鲁南人亦以善于模仿著称于世，继续开发煎饼的延续产品，谁知一个不经意，菜煎饼便横空出世，又一不小心，就又弄了个全国闻名。山东人钟情于煎饼，据说源于秦朝，鲁南人钟情于菜煎饼却是近代的事。

年幼时，家境贫寒，农村经济萧条，村人多以煎饼为主食，常常见谁家的小院里炊烟四起，不用猜测就知道那是在烙煎饼，我家也不例外。后来农村经济复苏，村人生活有所改善，渐渐丢掉了烙煎饼的习惯，我家却是例外。那是因为我们兄弟两人在外求学的缘故。每到周末母亲便支起鏊子，背来高高一堆的麦秸，开始烙煎饼，这样的工作往往要持续整整一天，午饭也往往被省去，实在有点支撑不过，就在空闲的时间，剁上一棵白菜，放些粉条，倒进盆里用油盐调和。鏊子上铺两张散发着诱人香味的煎饼，把菜倒上铺平，再用两张覆盖，然后双手将其旋转，使起受热均匀，待到五成熟时，翻过来，烙另一面，八成时，开始折叠成卷，用刀切成矩状，美味已成，即可享用吧。这样的生活月复一月，年复一年，直到我参加了工作，母亲烙煎饼的次数才有所减少，她经常笑着说，"上学十几年，煎饼背了三间屋"，长大后渐渐读懂了母亲的寓意，每每听到熟悉的唠叨，总能感受到两种艰辛在心灵深处升华。从此对煎饼有了一种难以割舍的情结。

鲁南菜煎饼的起源也许就在我模糊的记忆中，我没有太多的资料来考证，权当一个假设吧。起初城里人对菜煎饼很是不认可的，以为是不入流的，很少有人去卖，也很少有人去吃。后来不知道具体在什么时间，具体是什么原因，具体是什么人，偶尔吃了一次，感觉还不错，便推荐给了亲戚朋友，这一推荐不要紧，便打开了菜煎饼的另外一番天地，又为城市增加了一个新的行当。

现在走在城市的大街小巷，总能在最显眼的角落里，找到推着三轮车卖菜煎饼的妇女老板们。一张大遮阳伞下，一辆破旧的车，一个滚烫的鏊，几个盛满时下蔬菜的小盆，一位淳朴的妇人十分熟练的烙着菜煎饼。经过几年的不断改进，菜煎饼的口味逐渐更加贴合城市居民的要求。菜的种类也在不断的增加，白菜.韭菜.胡萝卜.荠菜.火腿，鸡蛋等，有的已经达到了十几种，任由个人喜好随意调配，其口味也各有千秋，无论怎样的搭配，都是那么的香气扑鼻，让人留恋徘徊。

前些年，忽然听说菜煎饼参加了全国性的一个什么美食大赛，还获得了不错的成绩，让鲁南人着实振奋了许久，回来后就被列为城市的几大名吃。大概是为了纪念这一殊荣吧，在城市中最繁华靓丽的街市中央，一座黑色的雕塑毅然伫立，身着现代时尚的新女性津津有味地品味着，孩童则一脸被诱惑的期待，路人禁不住也被诱惑，即而是一阵的神往。

前年外出访友，不知道该带点什么，想了几天也没结果，真是煞费苦心。临出发时，总不能空手吧，随便要上两卷菜煎饼裹进行囊，匆匆而去。朋友见了，分外高兴，吃了一卷就不愿再吃，不是不好，而是不舍得，我看了想笑，朋友则直抱怨我带的太少，恨不能亲自去吃个尽兴。分别时一再的嘱咐下次来的时候千万不要吝啬，必要的话，他可以去车站接我，我明白他的用意。

无聊的时候，去网上闲逛，无意中百度了一下"滕州菜煎饼"却找到相关信息上千条。我感受到了一种莫名的震撼，其中有好多外地的朋友在网站发帖，高价寻求本市卖菜煎饼的地址，着重点名非要滕州本土正宗的。外出的游子难舍故乡的挽留，临走时什么都可以不带，菜煎饼却是不可缺少的，来到外面和陌生的朋友一起分享快乐，换得一点朋友对故乡的了解和认识，几天后他们又在自己所在的城市苦苦寻找着故乡小城的影子，有的时常写些怀念之类的文章见于报端，表达的是一种期盼，仿佛这样就可以解谗似的。每每读到这样的文章，总感到一股凄凉和温馨相互交织的情感纠缠。

昨天陪妻逛街，在大厦的拐角处，一座很体面的门面房顶赫然印着滕州菜煎饼的字样，房内一字排开几十个鏊子，十几个工人忙碌着，油光光的菜煎饼滋滋地冒着香味。