虾皮，含钙高，孕妇宝宝食用补钙最佳虾皮。
虾皮是用一种小虾（中国毛虾）晒干制成的食品，入口松软，鲜味浓郁。这种虾肉很少，制成干品后肉不明显，使人感觉它只有一层皮。
虾皮历来被认为即是美味，可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调料。

虾皮的营养价值和食疗作用:
1、100克虾皮中，含蛋白质39.3克、钙2克，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钙、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分；
2、虾皮中钙的含量极为丰富，有“钙库”之称。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；
3、虾皮中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，可预防动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
4、虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

适合人群：一般人都适用，中老年人、孕妇特别适合食用。
虾皮可做汤，可炒，可做馅，可调味，可做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。
食用量：每餐30~60克为宜。菜谱介绍：
虾皮炒冬瓜
材料：冬瓜500克去皮切片，虾皮70克，香油、食盐、花椒、葱、味精各适量
做法：用香油将花椒炸出香味，加葱、冬瓜、虾皮炒熟，调入食盐、味精食之。有清热、解暑、化浊、开胃等作用，对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化等有疗效。
虾皮炒韭菜
材料：韭菜250克洗净切段，虾皮60克，食盐、香油、酱油、味精各适量
做法：用香油将虾皮略炒，加韭菜、酱油、食盐炒熟，再调入味精食用。有开胃健脾之效。
虾皮拌香菜
做法：香菜300克洗净切段，虾皮50克，加食盐、香油、味精各适量拌匀食用
特点：清香爽口，别具风味。
虾皮的其他食用方法
取一小把虾皮，加点麻油葱花，再放进些紫菜，用开水一冲，便成一碗色香味极佳的鲜汤。
家常菜中的虾皮豆腐、虾皮小葱等均为美昧佳肴。
用来包馄钝，不但鲜上加鲜，其营养价值更高。
日本人每餐必有的姜汤就少不了虾皮，即使做工考究的寿司也用虾皮作配料。
1、虾皮萝卜丝：白萝卜250克洗净切丝，虾皮50克，香菜洗净切碎、食盐、香油、料酒、葱段，味精各适量。先用香油将葱段炒香，加萝卜丝、虾皮、香菜炒熟，然后调入食盐、料酒、味精食用。
2、 虾皮炒冬瓜：冬瓜500克去皮切片，虾皮70克，香油、食盐、花椒、葱、味精各适量。用香油将花椒炸出香味，加葱，冬瓜，虾皮炒熟，调入食盐，味精食之。
3、虾皮炒韭菜：韭菜250克洗净切段、虾皮60克，食盐、香油、酱油、食盐炒熟，再调入味精食用。。
4、虾皮拌香菜：香菜300克洗净切段，虾皮50克，加食盐、食醋、味精各适量拌匀食用。清香爽口，别具风味。
5、虾皮拌青椒：青椒350克洗净切丝，虾皮60克，加食盐、香油、食醋、香油、味精适量拌匀食用。