胡玉美蚕豆辣酱，是安庆的历史名产，已有一百多年生产历史，成品胡玉美蚕豆豆辣酱为鲜艳的酱红色，味道鲜美，稍甜而带微辣，富有营养。原料选择时，蚕豆必须选择粒状饱满成色最好的。红辣椒要鲜红肥硕，肉厚糖多，辣味小的。种曲选用宁波绿色的酱香曲精，红曲用福建古田红曲。制作过程是：浸豆、脱壳、漂豆、蒸豆、拌面和种曲、制曲、后期发酵、加辣椒酱、在经过一定时间的存放，即为成品。         

  胡玉美酱园鉴于苏皖人畏于川酱之辣，在仿制川酱的基础上加以改进，摸索出具有自己特色的完整的制酱方法，酿出辣味不重，味道鲜美，更适合长江中下游地区人们口味的豆面酱。胡玉美蚕豆辣酱既可作家常佐餐、宴席素菜，又便于旅途携用，因而广受好评，畅销四海，历久不衰。                

  正因为如此，历史上胡玉美蚕豆辣酱屡获殊荣：1910在汉口获南洋商品展览会“地球”银质奖章，1913年在上海获国货展览会和西湖博览会铜质奖章各一枚，1919年获国际巴拿马赛会荣誉奖状。面向21世纪，新体制下的胡玉美在董事长程华署的带领下不断解放思想，与时俱进，以振兴百年品牌，续写老字号辉煌为己任，充分吸收现代经营理念，开拓创新，以一流的产品，一流的服务“取信于更广阔的市场，努力朝着新的更大更强的目标前进。如今，古老的胡氏酱园的品种已形成系列化，产品的质量进一步提高业，已成为安庆的排头产业。