大枣

　　大枣 俗称红枣，为枣的干燥成熟果实。是原产我国的特有果品，且90％的栽植面积分布于黄河流域。靖远大枣是当地特产之一，引进品种为骏枣。果实纺锤形，皮紫红色，果肉疏松，沙液，味甘甜。主要产地在石门乡小口、安韦、茨滩、坝滩等村，目前枣园面积约3000亩，挂果枣树达5.1万多株，年产大枣约70万公斤，产值达280多万元。小口大枣具有个头大，肉质厚，含糖量高，维生素丰富，味美香甜等特点，系食用、药用及滋补佳品。平均单果重15.2克，最大单果重25克，鲜枣含糖26.2％，总酸0.6％，每百克含维生素C484.6毫克，出干率42％以上，品质上等。1991年石家庄全国林果产品展销会上，小口大枣获金奖，专家评审鉴定评语为“甘肃保产，小口大枣，红胶粘土，泉水浇灌，日照长，个大肉厚，驰名中外。”2002年被农业部评定为“绿色食品”。全县枣树栽培面积2万亩以上，年产大枣5万吨左右，石门乡被白银市列为大枣生产基地。

　　红枣不但具有很高的营养价值，内含蛋白质、脂肪、糖、抗坏血酸、钙、磷、铁、维生素等多种人体所需的微量元素，而且有很高的药用价值。在日常生活中，被人们当作访亲问友的必备礼品之一，有鲜枣，干枣、酒枣、蜜枣之分。鲜枣生吃最有利于营养的吸收，干枣则适合煮粥或煲汤，能使其中的营养成分得到很好地释放。煮粥或煲汤时如果能将干枣和一些食物搭配，即为药用膳食，如治疗神经衰弱的大枣枸杞汤、有利于缺铁性贫血病的红枣花生鸡蛋粥、适用于高血压患者食用的红枣芹菜汤等等。与大枣有关的靖远地方民俗习惯，过春节时蒸枣糕祭祀诸神，端午节要包枣粽子，中秋节要以枣等果品来祭祀祖先，腊八要吃红枣腊八粥。平时吃枣馍馍，喝枣茶，饮枣酒，自制自用。婚礼时要撒红枣和花生一类东西，取其谐音“早生贵子”之意。