逢春腆出头，群蕊笑寒秋。其实洋姜不需栽培它也会自然地长出来。我家屋后的树林里，也长有野生的洋姜，只要先一年在挖洋姜，不一窝窝的去捡干净，第二年春回大地时，准又是一轮绿叶新芽，烂砖破瓦缝里也能生长。一场春雨过后，野生的洋姜芴蓬蓬勃勃，恣肆着生命的旺盛，嫩绿的洋姜叶还可以当作猪饲料。也记不清那野生的洋姜，到底在我家屋后疯长了多少年？

      多少年过去了，我也离开了家乡，离开了老屋。有一次我回老家时，看到我家的宅基地修成了乡村公路，老屋的周围不再有洋姜。也不知洋姜是什么时候起身，随着那些清贫而艰难的日子，悄然远去。从此不再回来！

       不回来的其实不只有洋姜。还有老屋的周围，早晨跳跃在树上叫喳喳的小鸟，晚上村庄那袅袅的炊烟，儿时的那些小伙伴也不知飘散何方？只留下年迈的老人和刚上幼儿园的孩童……昔日疯长的洋姜芴，却变成了疯长的草。走近寂静的村庄，凄凉迎面而来。

      让我有些惆怅的是，土地的征用，听说如今乡下人也很难见到洋姜，吃到洋姜了。想起洋姜，但我心中的它，却依然清晰而温馨。

      回忆起儿时，在那天寒地冻飘雪的日子，母亲会从腌菜坛子里抓出一小碗洋姜，锅里浇上一汤匙黑黑的棉油，放二根切好的蒜苗去炒，还没等炒好，我都会迫不及待地抓一块塞进嘴里。香香的、甜甜的、脆脆的，味道好极啦！腌好的洋姜表面已变得黑亮，肉也由白转向透明的浅黄。那年代喝粥多，吃洋姜是很好的佐餐小菜。也记不清多少次从学校回家吃午饭的时候，我用手抓着那些粘粘的洋姜，吃一块，走一截，那条午间上学路，甜甜如蜂蜜，脆脆如童声。就是这其貌不扬土里土气的东西，陪伴着我度过了那漫长而艰难的岁月！洋姜，是我清苦童年里的甜心。

      不知不觉中，霜降渐渐退去，立冬悄然登场。这不，前几天，我在菜场看到有人卖洋姜，虽然价格不菲，每斤高达5元，但还是一抢而空，可见喜欢这东西的不只我一个。于是，我也买了几斤没有腌制的洋姜回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱后，剪去洋姜两头的须，然后洗净，今天正准备去腌，可我不会呀！于是上网去查百度：其腌制的方法大致为：晾过的洋姜与盐，糖，少量花椒，加适量清水，装入养水坛子里，腌渍一星期即可食用。如腌制时间过长，洋姜会发黑。