从镇远生物多样性与民族文化多样性并存的实际情况出发，逐步建立具有镇远民族特色的多层次的餐饮美食文化体系。在历史的长河中，受地理环境、民族分布和经济社会发展程度不同的影响，镇远餐饮美食汇集了四个区域的风味菜肴。一是镇远东部地区，清溪、羊坪，两镇均与湖南接壤，其烹调方法和口味受湘菜影响较深，具有地方侗族与当湖南苗族侗族文化交融的特点，地区性食品在当地饮食文化中扮演着重要角色。二是以都坪、尚寨、大地、江古的镇远北部、西北部、东北部地区。这一地区海拔度高，气候偏凉，畜牧业发达，历史上受四川文化影响较深，体现了鲜明土家族饮食习惯。三是镇远西南和南部地区。这一区域为苗族、侗族聚居区，历史上该地区与剑河、台江苗族相融合，因而该地区的菜肴，具有苗族饮食习俗。四是氵舞阳河流域汉族聚居区，历史上受各民族、各地区饮食文化影响较深，具有着独物的饮食习俗。从上述四种区域的饮食习俗可得出结论：镇远在多民族聚居环境下，应建立多层次的镇远菜体系。

2、充分发挥镇远菜在建设旅游强县中的重要作用

将单纯的餐饮美食活动与镇远各民族的传统文化相结合，使其在建设镇远旅游强县的过程中发挥重要的作用。越是民族的就越是世界的。镇远是多民族聚居的县份，各民族有自己不同的文化、风格、口味和特色，美食中又以酸酸辣辣的苗族、侗族口味最为人们所熟知，民族文化的博大精深，表现在享誉海内外的土家唢呐、苗族侗族芦笙舞、竹杆舞、板凳舞、苗歌、侗歌之中。由于现在很多所谓的“吃民族文化”不过就是停留在表层的“看民族歌舞”中，因而不可能真正把“民族特色”和“文化内涵”体现出来，就更不可能将两者有机结合起来。所以，游客在镇远旅游时，感受的是白天看“古”，晚上看“舞”，“吃文化”没有很深的感受。因此，为了打造旅游强县，特别应该把“舞”与“吃文化”、“古”与“吃文化游览与“吃文化”结合起同，使游客在观中享受吃的快乐，在“吃”体验游中的文化。就正如丽江《木府古宴秀》那样，不但用舞蹈和走秀的形式，再现了丽江一代豪门“木府”最为鼎盛、辉煌的极至奢华生活，更把极具民族特色和文化内涵的被称为“活化石”的“洞经音乐” 推到食客面前。一边聆听艺术瑰宝，一边享受饮食文化，把饕餮之徒带入一个视觉、听觉、味觉三者合而为一的完美境界。观后很游客发出“这哪里是吃饭？分明是吃文化！”的感叹。餐饮的文化做到这种地步，那就算是极至了！镇远也具有多民族、多民族文化、多民族风味的完美优势，因此，我们需要向这些地区学习，把餐饮美食活动与民族传统文化有机结合起来，在普及传统文化的基础上，深入挖掘，加强整理，深入研究，把历史上存在东西挖掘出来，把已经拥有的东西整理出来，把整理出来的东西开发展示出来，把饮食文化和民族文化和谐统一起来，让游客在观赏传统文化中领略“吃文化”，让游客在品尝“吃文化”中游览，真正把镇远菜从形式到内涵都做大做强！