羊肉泡馍，亦称牛羊肉泡馍。古称“羊羹”，西北回族风味美馔。北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。羊肉泡馍在陕西地区人人皆爱，当地人视为美食，久食不厌；外来游客更是慕名而来，莫不争先品尝，以饱口福。据传，羊肉泡馍也是具有悠久历史的陕西传统小吃。我们知道，由于大家的喜爱，羊肉泡馍已成为陕西传统风味小吃的“总代表”。经营网点遍布陕西城乡各地。据传，新中国成立后，特别是80年代以来用其招待国际友人。羊肉泡馍，讲究工艺、烹制精细，火候到家，肉烂汤浓，料重味醇，馍筋光润，绵韧适口，肥而不腻，营养丰富，且具有食疗滋补作用。
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