猪血粑--猪血粑是新化的传统食品，始于清康熙年间，历代相传，至今已有好几百的历史了。猪血巴，制作很讲究，主要原料是豆腐，拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精等佐料。在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干。它咸淡适度，腊香可口，易于保��，携带方便。具有鲜明的地方特色。

猪血粑又称为猪血豆腐或猪血丸子是湖南新化奉家山区的​‌‌传统美食，每年十一，十二月份，几乎家家户户都要做猪血粑，以供来年之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。
主料:黄豆，新鲜猪血，五花猪肉。
辅料:橘皮，生姜，大蒜子，辣椒。
制作流程:猪血采用刚宰杀的活猪的未凝块的新鲜血，豆腐刚采用当地的黄豆制作的豆腐，且挑选嫩滑的作为首选，另外再挑选肥瘦适中的新鲜五花肉，橘皮，生姜，大蒜子，辣椒等做佐料，从材料的准备到制作到烘烤，至少需要20多天，烘得少了不行，烘得急了也不行，这才得到腊香扑鼻，风味独特的血粑豆腐！

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