余干枫树辣：当地又称丰收辣、余干小辣椒，是江西余干县的地方名优特产，由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好,最为有名,因而得名“枫树辣”。枫树辣果实较小，皮薄，肉质细嫩，口感鲜、香，辣味适中，吃后略带甜味，炒食。
      经国家工商行政管理总局核准，“余干辣椒”正式注册为中国地理标志证明商标。余干辣椒，又称丰收辣、余干小辣椒，原产地位于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村。该村自然条件独特，土壤含沙量达70%，土层深厚疏松肥沃，非常适合辣椒生长。余干辣椒有600多年的种植历史，曾经是“朝中贡品”，为人们盘中的珍品。在2011年首届江西省游客最喜爱的十大赣菜评选活动中，余干辣椒炒肉成功入选。
      余干辣椒为地理标志证明商标。
      余干辣椒为农产品地理标志。

特点：辣嘴不辣心，皮薄肉厚，味道鲜美，家乡味浓，嫩香爽口

原料：五花肉100克，余干丰收辣椒200克；豆豉、蒜末、姜末、水淀粉各少许；老抽豉油1大勺，料酒少许，盐和鸡精各少许。

制作方法：1、将丰收辣椒洗净沥干水，对半切开去籽；

          2、五花肉焯水切薄片，水淀粉勾芡；

　　3、炒锅下少许油，烧至五成热，将豆豉、姜蒜末爆香；

　　4、再倒入肉片爆炒；

　　5、炒至肉片边缘微焦，放料酒，之后倒入青椒，炒匀；

　　6、依次放老抽豉油、盐和鸡精，炒匀装盘。