鸡棕，又名鸡枞，是云南省特产的一种名贵食用菌，雨过天晴，鸡棕破土而出，形如钝锥，一两天后形体陡长，形如伞盖，呈棕灰色，即时采而烹食，其味最佳。其味鲜、甜、嫩、香直可与鸡肉媲美。相传明熹宗朱由校最喜欢吃云南鸡棕，清代乾隆时的大学问家赵翼随军入滇，吃了鸡棕后大为赞叹，记之曰：“老饕惊叹得未有，异哉此鸡是何族？无骨乃有皮，无血乃有肉，鲜于锦雉膏，腴于锦雀腹。”鸡棕之名，由此而传。

     瑞丽差不多半年都在产鸡棕，从5月一直持续到10月，对于爱好山珍的朋友来说这无疑是一个饕餮之所。　　 下了雨，响了雷，景颇姑娘上山挖鸡棕，一挖就是一大篮。对于鸡棕的味美，作家阿城在《思乡与蛋白酶》里有最恰当的描述：“说到‘鲜’，食遍全世界，我觉得最鲜的还是中国云南的鸡棕菌，用这种菌做汤，味道极其鲜美。”鸡棕的美味溢于言表。鸡棕可煎、可炸、可煲汤，营养丰富而不油腻，对于惟恐“发福”一族更是首选