鸡蛋饼是人类最好的营养来源之一，广水美食，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。 鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩,营养丰富，是早餐的最佳食品,不上火。
葱花鸡蛋饼：葱花鸡蛋饼中因为加入了葱花，所以使鸡蛋饼有了一种独特的葱花口味。葱花鸡蛋饼的做法其实很简单的，主要材料就是鸡蛋、面粉再加上一点葱花。 材料：鸡蛋、油、生粉、面粉、量盐、白胡椒粉、鸡精、葱花末。

1、鸡蛋、油、生粉、面粉按 3个：一勺：少量：两大汤勺的比例混合均匀，里面加少量盐、白胡椒粉、鸡精、一大把葱花末和少量香油充分搅匀
2、平底锅加少量油微热，倒入面糊摊开成圆饼。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。刚下煎锅的时候。
4、切好装盘，煎饼的火一定不要太大，否则会影响色泽。
电饼铛鸡蛋饼
用料：
鸡蛋一个、面粉约适量、葱三颗、白糖、盐适量
做法：

1、葱切碎待用。
2、在面粉中放入适量盐、糖（可以个人口味只放盐或只放糖），拌匀后加适量水搅成面粉糊，再打入鸡蛋，充分搅匀。
3、再放入葱碎，再搅匀。
4、电饼铛预热后下盘放入少量油，倒入一半面粉鸡蛋糊，扣合上盖，煎至金黄约2分钟即可。
5、再将另一半鸡蛋面粉糊用同样的方法煎。