烧烤，是重庆人喜欢的一种美食。凉风习习的晚上，三五成群，荤素各点上一些，就着啤酒，一天的劳累也就在食物的香味中慢慢消散了。今天，我们为大家推荐的是一家很有特色的烧烤店——西昌火盆烧烤。 　　     吃特色　品味不上火的烧烤

走进店内，只见一个巨大的火盆放在地上，里面加了木炭，一个网状架子搭在火盆上，切块的猪肉用又宽又长的竹签串起，架在火盆周围烤。老板胡锦文热情地介绍道：“这是西昌最火爆的一款烧烤，我在西昌吃过后决定把它带到渝北，希望更多的渝北人尝尝那里的特色美食。”

从老板的口中我们得知，西昌火盆烧烤源于凉山彝族，每到夜晚，彝族人喜欢围坐火盆边，将高山土豆、玉米等放入火盆里烘烤，其间或聊家常，或畅饮自家酿制的包谷酒，自得其乐。后来，这种脱胎于当地民俗的“火盆烧烤”，开始出现在凉山州首府西昌的街头和邛海景区湖边，经过几番演变成为当地一大特色。

与重庆本土烧烤不同，该店的肉类食物在烤之前会提前将其腌制，并在腌制过程中会加入胖大海、藿香、茴香、麦冬等30余种中药材，烤出来的食物不仅芳香四溢，还有去火去燥的功效。同时，在竹签上的选择也是有讲究的，一定要选用新鲜的竹子，经过高温，鲜竹会散出特殊的清香，融入烤肉中更能增添食物的鲜香。“以这样的方式烤出来的食物更健康，主要是不上火！”胡锦文一边烤着肉一边告诉记者。

　　吃生态　原材料都从西昌运来

不一会儿，烤乳猪的香味弥漫开来，让人不由得咽口水。“别急，我们的特色还多着呢。”老板胡锦文笑着说。随后，蒜香排骨、酱爆牛肉、特色韭菜、鱼香茄子…….一盘盘特色菜被端到了记者面前。“我们集合重庆本地的口味，对菜品进行了改良和创新，既保留了特色，也更适合当地人吃。”胡锦文如是说道。

这么多菜品中，最有特色的是烤乳猪。老板介绍，烤乳猪是地地道道的凉山美食，猪是从大凉山运过来的小乳猪。这些猪都是放养猪，绿色纯天然，肉质紧致，带皮带骨一起烤制，香飘四溢。吃的时候蘸上干辣椒面和豆粉，皮酥肉嫩相当巴适。而特色韭菜是该店新推出的“绿色食品”，本着“原生态”吃法，在烧烤过程中只刷少量油，烤熟以后，放上酱油、醋、香油等佐料伴着吃，十分香脆入味。

此外，火盆烧烤在取材上都十分讲究，不少原材料都是从西昌运过来，能够保证食材的原汁原味，就连辣椒面和豆粉都是每天现炒，闻起来香吃起来更够味。

随着天气的逐渐升温，闲暇时，邀约三五好友，围在火盆旁前大块吃肉大口喝酒，何等乐哉！