水馒头

"水馒头”是一种日式清凉糕点，和果子的一种，起源于日本。是以葛粉制作的透明外皮包裹馅料的夏季凉点。味道香甜，口感幼滑，属清夏季凉点中佳品。

做法

做法 一编辑

材料： 调味料：

葛粉3大匙

水2杯

片栗粉（即马铃薯淀粉）3大匙

面粉1大匙

黑糖浆4大匙

作法：

1．将4大匙黑糖和2大匙砂糖拌匀，入锅炒至糖焦融后，倒入2大匙水拌匀，即成黑糖浆备用。

2．锅中先放入葛粉，加水拌匀后再倒入片栗粉和面粉，搅拌至溶解后以小火加热，边煮边搅拌至糊状且呈透明后，倒入模型中，再以汤匙沾水将表面抹平。

3．冷却后脱模扣出，最后淋上黑糖浆即可。

2做法

材料

A.琼脂4公克，水150㏄

B.细砂糖50公克，水麦芽20公克

C.蕨粉25公克，水100㏄D.桑椹果酱适量，橘子果酱适量，白豆沙160公克

做法

锅中放入材料A，加热拌煮至沸腾后转中小火，继续拌煮至洋菜粉完成溶化后，再加入材料B继续搅拌煮匀后备用。
　　2.将材料C先拌匀后，再慢慢加入作法1混合拌煮，至呈光泽透明状后熄火备用。
　　3.用汤匙取作法2舀入软质塑胶模型中，填入约至1/2的份量后，再加入桑椹果酱或橘子果酱。
　　4.先将白豆沙分成每个约20公克重后，再放入作法3中，并加入作法2填满模型，并放凉备用。
　　5.食用前再将水馒头扣出即可。

3做法

用料
　　 数量
　　
葛根淀粉（或者其他淀粉代替） 60g
　　
水
　　 500cc
砂糖
　　 20g
豆沙馅 200g

做法

1·把水、葛粉、砂糖一起倒入锅里

2·开小火不停搅拌，直至变成的透明粘稠膏状，关火水馒头

3·在沾了水的容器里，先把2倒入一点进去，红豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g进去

4·在3的上面再倒入2，把碗倒满，然后稍微摇晃一下填补没有填到的漏洞，放置任其冷却（可以在盘里倒冷水，加速冷却）

5·冷却了之后在碗里淋上一点水就能轻松脱模，倒扣在小盘子里，完成~

PS：还有一种方法，就是把皮先铺在沾水的保鲜膜里，然后放豆沙馅再包起来等放凉。保鲜膜法包出来的水馒头更圆一些。用马铃薯淀粉或者玉米淀粉做出来的水馒头透明度更高一些。