宝丰羊肉冲汤

岁月像风一样吹过去了，你或许远离了家乡，但家乡美食的味道始终萦绕在舌尖上，铭刻记忆的味蕾中，永远忘不了，就像对家乡的思念，绵延不绝。不少宝丰人无论走到哪里，都觉得只有家乡的羊肉冲汤最美味、最正宗、最解馋操作间的大案板上放着大堆切好的羊肉及羊杂碎，师傅一手捉一只大碗，另一只手穿花般地往碗里放葱花、撒羊肉，抄起勺盛起大锅里滚烫的热汤冲滗七次，一直把羊肉冲得冒着热气，再浇上羊肉汤，放入盐、味精、五料及红艳的辣椒油。就这样，一碗香气氤氲的羊肉冲汤便好了，碧绿的葱花、浓白的汤头、片得厚薄适中的羊肉静静地浸在一片氤氲的香气中，足以让人“闻香下马，知味停车”。嫩白的羊肉汤撒上碧绿的葱花，再加点儿辣椒红油儿，一碗经典羊肉冲汤成了。

羊肉冲汤，宝丰飘香

老牌羊肉冲汤店门面算不上起眼，但每逢用餐时间，人气就特别旺。你若找几个食客问问：为啥来这儿喝汤？很多人都会这么说：汤好喝。

羊肉冲汤店之所以在当地久负盛名，汤的美味自然是根本，但也离不开老板为人厚道。不论你是布衣寒士还是达官贵人，款爷还是贫民，一律平等对待，从不厚此薄彼，店老板始终恪守的原则。

每次冲汤，老板都要冲五次，一丝不苟，无论客人多少，这是他的经验，也是他的经营理念。“冲的次数少，肉不热，葱花的青气去不掉；冲的次数太多，肉太烂，没嚼头。”师傅说，“客人再多，质量都得跟上。不瞒你说，也曾想过偷懒，但人家一吃就知道咋回事儿，下次人家不来了，亏的是自己。”