潮州潮安龙湖镇，一个小小的镇子，不仅有着雕栏玉彻的古老建筑龙湖古寨，更有着许多令人垂涎不止的小吃。炖糕、酥糖、芝麻花生软糖、姜汁软糖等等，都是龙湖特产。炖糕跟酥糖不仅是潮汕人喜爱有加，而且外地人同样也被深深吸引。那么，接下来要跟大家介绍的便是龙湖炖糕跟龙湖酥糖。

（1）龙湖炖糕

炖糕，因其像书页状，潮汕人也叫书册糕。炖糕距今已有四百多年的历史，是重要节日必备的拜祭食物。其主要由糯米糕粉跟白糖制成，做法主要有以下步骤：1、将白糖加水熬制成糖浆；2、在糖浆达到一定火候时，为了防止糖浆结块，需加入适量的麦芽糖和猪耢；3、加入糕粉，将糖浆和糕粉按比例1:1.3拌匀，然后用滚筒滚匀，再将下槽压实，蒸炒至20分钟；4、第二天即可开条切成片状，这样炖糕便完成了。

炖糕，洁白柔软，有时候会加上些许芝麻，虽然是用白糖所制，但却不会那么甜腻腻的，吃起来很清甜爽口，再加上它柔软的特点，很适合一些门牙不好的老人家吃，当然不能吃太多，毕竟炖糕是属于甜品类的。

（2）龙湖酥糖

酥糖，距今已有近百年历史，是潮汕人喝茶时的必备小吃及送礼的佳品。其主要原料是白糖、花生仁、猪耢 、麦生等，制作方法如下：1、跟以上制作炖糕的步骤1、步骤2一样，需先将白糖熬制成糖浆，然后加入适量的麦芽糖和猪耢防止糖浆结块；2、需用盛器将糖浆进行隔水降温；3、当糖浆形成糯米糍状时，立马将其从盛器中取出；4、将酥糖进行拉酥，中间不能停顿以确保酥糖的酥脆；5、将已煮熟的花生仁压入酥糖，然后切块，香喷喷的酥糖便制作完成了。

酥糖，因其有酥脆清香、入口即化的特点，一直被潮汕人所喜爱，每当出远门，酥糖是决不能忘带、也是决不能少的家乡特产。

不管是龙湖炖糕、酥糖，还是龙湖的其他特产，一直都是远在他乡游子的牵挂，因为它们不仅代表一种想念，更是精神上的一种寄托。

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