莫胜钧，男，1937年4月出生于鹤峰县走马坪廻龙阁，汉族，教授职称，中共党员。1961年毕业于广州中山大学化学系，曾在中山大学化学系、中国科学院长春应用化学研究所、华南师范大学化学系任助教、助研、讲师、副教授、教授。1989至1990年以高级访问学者身份赴美国德克萨斯大学访问并开展研究。退休前任华南师范大学化学系分析化学教研室主任，兼任广东省化学会理事，广东省化学会分析化学专业委员会委员，广州市环境科学学会分析化学专业委员会委员，《光谱学与光谱分析》期刊编委。
莫胜钧一直从事分析化学教学和科研工作，在光谱分析和分离富集等方面有较深入研究，主持完成国家自然科学基金会等资助的若干重大科研课题，在国内外公开发表科学研究论文105篇，多项科研成果获省、部、中科院科研成果奖。如《第二松花江无机污染物分析方法研究和水质调查》于1981年获吉林省科研成果二等奖，该课题同时又获中国科学院科研成果二等奖；主持研究的《原子吸收光谱分析在第二松花江水分析中的应用》1982年获城乡建设环境保护部重大科研成果奖；“无火焰原子吸收中的背景及干扰研究”1992年获广东省高教局科研成果三等奖；“原子吸收光谱分析在环境分析中的应用”1998年获广东省高教厅科研成果三等奖。
莫胜钧从事高等教育工作中，曾为本科，专科及研究生主讲过《分析化学》、《仪器分析》、《光学分析方法》、《原子光谱分析》、《原子吸收光谱分析》等课程。有10多篇教学研究论文获优秀论文奖，为课程建设、教材建设、实验室建设做出重要贡献。其教学作风严谨，改革教材和教学方法，做到既教书又育人，多次被华南师范大学授予教学优秀奖，教书育人先进个人奖，优秀共产党员称号，1997年获广东省师德建设先进个人奖等。
莫胜钧主编出版的著作《仪器分析教程》、《仪器分析实验》、《仪器分析学习指导》，由广东省高等教育出版社出版。合作出版的译著有《原子吸收及原子荧光分析》、《原子吸收光谱分析中的干扰及消除方法》等，分别由吉林省人民出版社和北京大学出版社出版。还编写有《光学分析方法》、《原子吸收光谱分析中的干扰》等教材。
莫胜钧的主要业绩先后在《中国专家大辞典（广东卷）》、《中国高级专业人才辞典》、《中国专家名人辞典》、《教育家名人辞典》、《世界文化名人辞海.华人卷》、《科学中国人.中国专家人才库》、《中华百年（人物篇）》、《中国人才库》等8部书中列辞条介绍。