有一种美物让我神魂颠倒，魂牵梦绕，有一种美物“宛如美人指，秀如白玉簪”，它是躲在荷叶下娇羞的美人，虽不如荷花雍容华贵，却也肤若凝脂，静若处子。这么美的藕簪却不为大多数人所知，是否是一种遗憾呢，大家是否听过了解过呢？

藕簪，在原产地湖北，人们更常叫它藕带、藕尖。藕簪，有着触手之态。春夏之交，水底下度过休眠期的藕段上冒出嫩茎，见水就长，若是冒出水面见了风和阳光，细嫩的纤维马上就会变得坚韧，好顶起沉重的荷叶或是荷花，而这藕节上的嫩芽在水下泥里刚刚萌发时，就是藕簪。要是想吃这藕簪，得赶早，得趁这大好时光把还在泥里的嫩茎挖将出来，当日就吃才是正道。

刚出水的藕簪的美是无可比拟的，弥散着水与植物的气息，如同美人的指尖，修长洁白，水嫩通透，又像乌黑发际间的玉簪一样光滑温润，9个藕孔散发着清凉甘甜的藕香，像藕，多少又有点像白芦笋。一根藕簪包括两个部分，尖尖的顶芽和其后的节间部分。尖尖的芽有一点点浅黄色，日后长大长长露出水面，就会变绿、缓慢地舒展成宽阔柔美的碧绿荷叶；后面的部分是半透明的白色，有着和新藕一样的藕孔。若是要挑藕簪，当挑靠近顶芽的，这部分最为鲜嫩；因为尖中有芽，所以吃起来口感也丰富一些。刚买回来的新鲜藕簪包在袋子里，像许多根少女的手指，弥散出浓郁的甜香，掐一下，嘎吱作响。

在湖北，吃藕簪主要是酸辣炝炒。将藕簪洗干净，斜切成大拇指般长短的小段，放入加有油盐的水中焯水；焯好之后，要立刻过冷水；再取姜末、蒜末、干红辣椒炝锅，放入藕带爆炒调味，最后在出锅之前淋上香醋，方是大功告成。酸辣开胃，藕簪鲜脆，回味有一丝甜意。

湖北是如此隽秀的地方，养出如此洁白的藕簪，“宛如美人指，秀如白玉簪”的藕簪，“养在深闺人未识”的藕簪，多希望你能走出深闺，让更多人爱上你！