漕虾是珠江出海口特有虾种，每到清明时节都回游江河产卵。“清明吃虾，就吃漕虾”已经成为不少食客信奉的“金科玉律”。这种虾最大的特点是小而白，清明时节的漕虾只有铅笔头大小，加热后虾壳不会变红，而是通透的淡淡橙红。此时的漕虾大多是“奉子”上桌，嫩白的虾肉包裹橙红或微褐色的虾籽，看着越发显得可爱。
  漕虾是南沙特产，现在要去到18涌到21涌才能找到。它是在咸淡水交界处才能生长，最特别之处在于煮熟后虾壳呈粉白色透明到可以看到水红色的虾肉。漕虾个子娇小，最大也不超过圆珠笔盖大小。它爽滑鲜甜，虾壳细薄得连壳吃也不会硌牙。吃漕虾图的就是“鲜爽”二字。
  吃漕虾，母的比公的好吃，因为母的有丰润饱满的虾籽，不仅能尝到虾肉爽滑，还吃得到虾籽的香喷喷。不过若是你仔细看，就会发觉虾籽的颜色有红有褐，其中红色的代表这虾是刚刚有籽，此时是最靓时候，入口滑溜；至于褐色，则代表这虾籽即将变成虾BB，快散春了，比较黏口。