商水县袁老乡王府村左庄左善昌有一手家传几百年的传统酿酒手艺，每年他都会秉承家训，在家中酿造百十斤黑谷酒和其它如绿豆、小麦、高梁、玉米面、等粮食酒，各种口味一应俱全，在过年过节时给家人饮用，平时农活忙累时也会饮上几杯。

左氏祖传酿酒工艺据传来自仪狄造酒之说。古书曾记载：“帝女仪狄始作酒醪，变五味”，“昔者帝女仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。”因此看来古代的酒都是以谷物为原料。据左善昌介绍，从五、六岁时就见太爷爷左仁会在家中自酿浊酒，太爷爷讲左氏酿酒术始于清嘉年间，祖上左国凤从外地学来酿酒技艺，开始用传统手法自酿左氏浊酒，代代相传，到左善昌这一代已经九代二百多年了。关于左氏浊酒的益处，左氏祖宗传有遗训，即“一人饮，一家无疫；一家饮，一里无疫。”现代科技证明适当饮用纯粮酿造酒，确能延年益寿，抗避疫病。左氏自酿浊酒，采用纯粮酿造，祖传古法发酵、制曲、蒸馏，不含对人体有害的物质成分，酒精含量适中，度数在20度左右，饮之口感清淡，回味甘甜，醇香悠长。经常饮用，可健脾胃，消油腻，和血脉，养容颜，耐署寒，抗疾病，尤其是妇女生育后，在饭前饮用兑红糖熬开的黑谷酒，活血祛瘀，防治小腹疼痛，对产后恢复身体大有益处。左家老人们基本上平均寿命七十岁左右，这在清朝、民国时代是十分少有的，也是与他们经常饮用自酿家酒是分不开的。

左氏浊酒传统酿造工艺大致如下；

1、选粮。精选大麦、小麦、谷子、高粱、玉米、绿豆等需酿酒的原料，要求无霉变，无异味，无虫蛀、鼠噬。

2、制曲。从夏季头伏开始，把粉碎的原料、水按比例掺好，压制成形，堆放在通风处。根据经验适时翻动、晾晒、收藏，整个过程一般情况下需30天。

3、煮粮。把挑好的粮食与水掺匀，上锅煮熟，晚上煮好闷一夜。

4、掺曲。煮好的粮食与曲按比例拌匀，装入缸内，等待发酵。一般要30――50天时间。

5、翻料。根据经验时常翻动原料，使之发酵均匀。

6、封缸。根据观察的发酵情况，将充分发酵的酒料密封、候煮。时间约30――60天。

7、煮酒。把发酵好的原料加水拌匀，装锅加热，蒸气经管道冷却，凝结成滴，流入容器，形成酒液。刚流出的3――5斤酒是酒中精华，一般不予外人。

8、装坛：制好的浊酒装入瓷坛，密封放置，一般一年之后开坛饮用，清香怡人，醇香四溢。

据左善昌介绍，一百斤粮食作原料，如果酿造过程不出差池，能够酿造出50斤酒液，按目前市场粮食价格，加上人工费用和设备、燃料等，一斤原酒市价应在15元左右。看到市面上号称黑谷酒售价只在5元钱左右，左善昌斥之是欺骗消费者，用勾兑酒冒充酿造酒是极不道德的。

说到左氏浊酒的未来，左善昌显得很不乐观。限于家庭作坊式手工酿造，费时费力，占用人手工时，由于酿造成本过高，推向市场还要输质量检测、注册商标等一系列复杂手续，左善昌实在无力承担。左善昌虽感酿酒前程艰难，但是他牢记祖训，认为祖先传下的手艺不能丢，一定要好好发扬光大。现在他已把左氏酿酒工艺传授给儿子左传刚，决心把祖传酿酒绝艺传承发展下去。