泉州是著名的华侨之乡，泉州菜也深刻的影响了台湾、东南亚等多个地方的菜式。泉州菜本身是闽南菜的代表之一，刀工严谨，汤菜居多，食材以海鲜为主，清淡且滋味鲜美。泉州的惠安县盛产海蛤，也就是小一点的牡蛎，味道异常鲜美，泉州特色小吃海蛎煎就是以此为主材制作而成。另外泉州菜也有很多滋补菜式，比如姜母鸭等。经典的福建菜比如佛跳墙等也可以吃到。小吃比较出名的有肉羹汤、面线糊、崇武鱼卷、还有《舌尖2》上提过的萝卜饭等。
泉州餐馆不少，小吃店尤其多，老字号主要集中在老城区，也就是丰泽区和鲤城区。如果觉得这里的菜太清淡不合胃口，其他菜式在泉州也都能吃到。
泉州是著名的华侨之乡，泉州菜也深刻的影响了台湾、东南亚等多个地方的菜式。泉州菜本身是闽南菜的代表之一，刀工严谨，汤菜居多，食材以海鲜为主，清淡且滋味鲜美。泉州的惠安县盛产海蛤，也就是小一点的牡蛎，味道异常鲜美，泉州特色小吃海蛎煎就是以此为主材制作而成。另外泉州菜也有很多滋补菜式，比如姜母鸭等。经典的福建菜比如佛跳墙等也可以吃到。小吃比较出名的有肉羹汤、面线糊、崇武鱼卷、还有《舌尖2》上提过的萝卜饭等。
泉州餐馆不少，小吃店尤其多，老字号主要集中在老城区，也就是丰泽区和鲤城区。如果觉得这里的菜太清淡不合胃口，其他菜式在泉州也都能吃到。
泉州美食（下）
猪血汤
泉州的十大名小吃之一，简简单单的一碗猪血汤熬制起来也有一定的学问哦。以大骨熬汤，加入特殊香料，用大勺子将已经融成块的生猪血放入汤中，需要注意火候的掌握。配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，端上桌来，香味扑鼻，猪血光亮有弹性，吃起来爽口弹滑。猪血汤还具有良好的补血功能。
泉州美食（下）
肉燕
又称为“太平燕”，有着“太平”、“平安”的象征，因此福州人逢年过节或是办喜事会点上一道。选用猪后腿的精肉，用上好的番薯粉经过严格精细的工序手工打制而成。圆头散尾，形同飞燕。口感韧而有劲，味道鲜美。
泉州美食（下）
洪濑鸡爪
福建省南安市洪濑镇的传统风味小吃，因洪濑镇卤味鸡爪而出名，所以简称为“洪濑鸡爪”。鸡爪那么好吃的秘诀在于卤制中的调料，是经过无数次的调试才逐渐形成的美味风味。口味微微辣，很有嚼劲，越吃越想吃，佐酒的最佳小菜。
泉州美食（下）
鱼卷
泉州的十大名小吃之一，主要原料是优质的鱼，以马鲛、鳗、鲨等最佳。入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，鱼肉没有腥味。鱼卷是这里盛宴及家常喜宴必上的第一道独有名菜，含有祝愿美好圆满的意思。
泉州美食（下）
土笋冻
土笋是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物，从沙子中取出土笋，放养一天后入锅烹煮，待熬出胶汁后自然冷却便成为“土笋冻”啦，入口冰凉感十足，与其他调料搭配享用，风味尤佳。土笋更是具有滋阴降火、清肺补虚和养颜等功能，受到大众的喜爱。

泉州美食（下）
润饼
润饼，发源于泉州，是中国闽南地区，潮汕地区，及台湾地区的一种汉族风味小吃，主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜（卷心菜、包菜）丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。其特点：嫩脆甜润，醇香多味。亦可将包好的润饼经油炸酥，俗称“春卷”，别有一番风味。由于包润饼的过程一般由家庭成员一起完成因此特别有利于亲情及民俗的交流。

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猪血汤
泉州的十大名小吃之一，简简单单的一碗猪血汤熬制起来也有一定的学问哦。以大骨熬汤，加入特殊香料，用大勺子将已经融成块的生猪血放入汤中，需要注意火候的掌握。配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，端上桌来，香味扑鼻，猪血光亮有弹性，吃起来爽口弹滑。猪血汤还具有良好的补血功能。
泉州美食（下）
肉燕
又称为“太平燕”，有着“太平”、“平安”的象征，因此福州人逢年过节或是办喜事会点上一道。选用猪后腿的精肉，用上好的番薯粉经过严格精细的工序手工打制而成。圆头散尾，形同飞燕。口感韧而有劲，味道鲜美。
泉州美食（下）
洪濑鸡爪
福建省南安市洪濑镇的传统风味小吃，因洪濑镇卤味鸡爪而出名，所以简称为“洪濑鸡爪”。鸡爪那么好吃的秘诀在于卤制中的调料，是经过无数次的调试才逐渐形成的美味风味。口味微微辣，很有嚼劲，越吃越想吃，佐酒的最佳小菜。
泉州美食（下）
鱼卷
泉州的十大名小吃之一，主要原料是优质的鱼，以马鲛、鳗、鲨等最佳。入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，鱼肉没有腥味。鱼卷是这里盛宴及家常喜宴必上的第一道独有名菜，含有祝愿美好圆满的意思。
泉州美食（下）
土笋冻
土笋是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物，从沙子中取出土笋，放养一天后入锅烹煮，待熬出胶汁后自然冷却便成为“土笋冻”啦，入口冰凉感十足，与其他调料搭配享用，风味尤佳。土笋更是具有滋阴降火、清肺补虚和养颜等功能，受到大众的喜爱。

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润饼
润饼，发源于泉州，是中国闽南地区，潮汕地区，及台湾地区的一种汉族风味小吃，主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜（卷心菜、包菜）丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。其特点：嫩脆甜润，醇香多味。亦可将包好的润饼经油炸酥，俗称“春卷”，别有一番风味。由于包润饼的过程一般由家庭成员一起完成因此特别有利于亲情及民俗的交流。

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