曹杏，是杏子的一种名优品种。一般杏子小而酸，但是宁县曹杏大而且甜。宁县曹杏成熟后大如乒乓球，一捏即开，绝不粘连杏核（这种杏子也叫“俐核子”）。杏肉糯软，甜香爽口。用杏肉制成的杏干，是冬季水果匮乏季节的待客佳品。砸开杏核，杏仁也饱满肥大，油香弥齿。这种“甜杏核”区别于“苦杏核”，是大人孩子们和核桃、栗子一样珍爱的零食。

果肉柔软致密，纤维极少，成熟一致，浆液多，味甜，香气较浓。离核，中大，短椭圆形，顶端尖圆。品质极上。丰产，61年生树株产400公斤。树势强，树冠较开张，成圆头型，30年生树干高1米，干粗1.74米，冠径11.6米，树高7.1米，主干粗糙，灰白色，皮孔中大，扁圆，少而较明显。徙长枝短粗，光滑有光泽。结果枝多，短粗，节间长1.66米，阳面红褐色果，枝花芽多，叶芽少，复芽占84%。叶片较大，倒卵圆形，长9.28厘米，宽8.3厘米。叶绿色，皱缩较少，锯齿钝尖，叶柄长而粗。主要物候期为三月下旬始花，四月上旬终花，五月下旬新梢停长，六月上中旬果实着色，六月下旬果实采收。植株抗寒力较强，抗旱力中等，耐瘠薄。农家赞曹杏：“果大如拳，曹里透艳；绿吃不酸，黄时不软；肉厚多汁，手失掰不粘；香味浓郁，适口酸甜；核甜皮薄，美容消闲；春初开花，五月尝鲜”。

曹杏中含可溶性固形物15—18%；纤维少，汁液中多，含有丰富的营养物质和多种维生素。据资料介绍，杏子含有蛋白质、脂肪、淀粉、糖、酸、磷、铁、钙等和维生素C、B17，尤以杏仁、杏干中维生素B17唯多。医学研究证明：维生素B17，是目前治癌的特效药。据报道，南太平洋上有个岛国“斐济”，盛产水果和杏子等，人们常食杏干，故称它是当今世界上第一个无癌国。

曹杏经济价值高，用途广。木质坚硬，纹理通顺细腻，是制作家具的好材料；枯枝落叶，可作燃料和饲料；杏核壳可制活性炭，在国防工业上用途也很广。杏子除鲜食外，亦可加工杏脯、杏干、罐头等。曹杏甜仁每出口一吨，价值6000美元；杏脯每出口一吨，价值4500美元。宁县蜜枣厂，近年来加工杏脯21.2吨，1980年所产杏脯（大、小黄片）8.5吨，远销香港市场，获得好评。
另外，杏仁是重要的药材，又是制造酒精和工业用油的原料；甜杏仁是制造茶点和杏仁粉的原料。杏对风土选择性不苛，是荒山荒坡绿化的优良树种之一。