黑愣愣是陕北的一道小吃。在我的家乡（吴堡县），有时候也会作为主食来吃。它的原料是土豆，制作方法也很简单。

取洋芋若干，用擦子擦成胡渣 拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，然后团成小团上锅蒸熟。食用时调上 用 蒜泥 醋 芝麻 盐 香油等作料制成的汤浇上即可食用 。

虽然黑愣愣的制作方法简单，但是要将土豆磨成茸状是很费力气的，用传统的做法是把土豆在抿节床床上磨，就是为了把土豆磨成茸状，但是在有些地方做的时候可能没有这个工具，就可以用料理机把土豆打成了土豆茸。而且要特别注意的是面粉不能加得太多，太多会很硬不筋道，太少又不能弄成丸子状。在家乡饭店做这道小吃的时候会放很多芡面，这样可以使黑愣愣比较晶莹剔透，口感也更好。

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