阳澄湖大闸蟹近年来越来越少，不光是国内要吃、香港台湾要吃，海外的华人更是要买来解解馋嘴。好多团购网站都打着好低好低的折扣，举着阳澄湖大闸蟹的牌子，那么，您买到的，到底是很划算的抄底价的阳澄湖大闸蟹还是去洗了个澡的洗澡蟹呢？

一、大闸蟹的分类

目前市面上各种各样不同价位的大闸蟹广告铺天盖地，那么这些所谓的阳澄湖大闸蟹到底分为哪几类呢？

1、 湖养蟹

湖养蟹是指在水深近2米的湖泊中养殖的螃蟹，养殖时间在6个月以上的湖养蟹才可称之为清水大闸蟹，是最为正宗的阳澄湖大闸蟹。阳澄湖清水大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜，原产于江苏苏州市阳澄湖莲花岛。阳澄湖清水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒，历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。根据中国大闸蟹交易网的小编了解，阳澄湖大闸蟹产区分属不同的行政区域，因此行业协会有两个：一个是苏州阳澄湖大闸蟹蟹业协会另一个是昆山市巴城镇阳澄湖蟹业协会。这两个协会分别为各自属下的养殖户颁发正宗阳澄湖大闸蟹防伪戒指——正宗阳澄湖大闸蟹身份证，每只螃蟹都有一个唯一编码的证书，即阳澄湖大闸蟹防伪证书也有两种。

2.塘养蟹

塘养蟹是指阳澄湖周边蟹农在阳澄湖周边开挖池塘所养的螃蟹，这些螃蟹也是自小在阳澄湖周边长大，消泾村委会一名工作人员认为，塘蟹也是阳澄湖大闸蟹。从1996年开始，消泾村民就已开始养蟹，起初在阳澄湖里养，后来因为养殖水面紧缺，村民都在岸上的水塘里养，塘蟹养殖已成为村里的主要产业。水塘里和湖里同属阳澄湖水系，肉质基本没有区别。在外型上也很难与湖养蟹区分，因此，许多商家就直接将塘养蟹冠以阳澄湖大闸蟹的名义来对外销售。

3.洗澡蟹

洗澡蟹是指蟹商将江苏兴化、高淳等地的螃蟹贩运至阳澄湖，再以阳澄湖大闸蟹的名义卖出。这些外来蟹放到阳澄湖里浸泡一段时间，最后打捞上来冒充“阳澄湖大闸蟹”，所以它们都被冠以 “洗澡蟹”的称呼。这种洗澡蟹可以说是目前市场上最大的“阳澄湖大闸蟹”来源。当然，这些洗澡蟹是完全不能划分到阳澄湖大闸蟹的范畴之内的。

二、如何辨别湖养蟹与其他种类的螃蟹

了解了市面上大闸蟹的来源之后，咱们就应该学习如何分辨阳澄湖大闸蟹啦！

从外观上看，由于阳澄湖水质及自然环境的因素，具有青背、白肚、金爪、黄毛的特征，因为阳澄湖湖底的泥土较硬，大闸蟹在湖底活动时，外壳经常与坚硬的泥土和众多水草发生摩擦，最终出现了青背、白肚、金爪、黄毛这四大特征，且十分明显。而另一个可靠的方法为，每只大闸蟹是否套上防伪指环。

消费者在购买时可以根据四个“看”来判断，一看销售网点，看是否经过合法审批；二看每个销售网点是否摆放政府保护机构核发的授权牌；三看店内大闸蟹是否佩戴有正规的防伪标识；四看价格是否合情合理，价格过低的话就要多留个心眼。

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