平湖西瓜一身是宝，它除了解渴止热，其药用价值也很高。以西瓜制的药有十余种，常用的有西瓜霜与西瓜翠衣两种。西瓜霜可治疗喉风、喉痒、口疮、咽痛等症。西瓜翠衣有清热解暑、止渴利尿的功能，可治疗糖尿病、高血压病。

平湖西瓜以瓜瓤细腻、汁多爽口、味甜且鲜、风味浓郁而享誉中外，有江南第一瓜的美称，鼎盛时期年最大种植面积曾达8万多亩，是平湖农民的重要经济来源之一。近几年随着我市工业化、城市化发展步伐的加快和农业产业结构的不断调整优化，种植面积已下降到2万余亩，但生产发展呈现出了规模化、精品化、品牌化的特点，产品质量稳步提高，品牌优势日益显现，在消费市场的质量信誉度和品牌知名度明显上升，2005年以"金平湖"、"卫星"为品牌的平湖西瓜获得了国家地理标志产品保护，其中"金平湖"西瓜2004年荣获得"浙江省十大优质品牌西瓜"称号，并于2005年通过了国家A级绿色食品认证。

西瓜味甜爽口，能解渴消暑，被人称为"夏季水果之王"而倍受珍爱。西瓜原产非洲，于五代（公元907-960年）经中亚传入我国。平湖地处浙北，古属吴越之地，为我国最早的西瓜栽培地之一，至今已有1000余年的种植史。明代嘉靖年间，平湖西瓜因汁多味甜、爽口无渣，被列为皇室贡品，其中平湖虹霓堰（现属林埭镇）戴家浜之"三白瓜"为最佳。其瓜白皮、白瓤、白籽且皮薄，明代天启年间，它已是平湖西瓜的当家品种。民国初年，平湖所产的"马铃瓜"味甜而鲜，水多而软，皮硬耐藏，半个多世纪来，一直畅销沪杭、港澳地区及南洋诸国。